卡布奇诺咖啡和拿铁的区别 喜欢卡布奇诺和拿铁的你

无论是小资情调重的卡布奇诺，还是拿铁、咖啡欧蕾，口感、品种不同，但都有一个共同的特点，那就是原料都一样：咖啡加牛奶。

据统计，世界上75%的咖啡饮者，都喜欢在自己的咖啡里，加点牛奶。

而西方世界最畅销的咖啡饮品，是奶咖中的经典产品，拿铁。

这是有科学依据的：

1. 牛奶中的乳脂，在加热后，形成了液态油状物，增加了咖啡的醇厚度；

2. 牛奶中的糖分，在加热后溶解，甜度会变得更高；

3. 牛奶中的蛋白质，则是形成绵密奶泡、让咖啡更丝滑、更有质感的推手。

总之，加入牛奶的咖啡，口感更柔和、更醇香。

牛奶加咖啡的历史，算起来也有几个世纪了。

约翰·纽霍夫

据说，史上第一个给咖啡加入牛奶的，是一位荷兰人，名叫约翰·纽霍夫（ Johan Nieuhof）。

1655-1657年间，这位荷兰人曾经出访过中国，他随使团觐见顺治皇帝，试图打开东印度公司在中国的通商渠道。

虽然荷兰使团没有完成通商使命，但是约翰本人却有另一番贡献。

他们一行从广州一路前行到达北京，他把两千多公里的见闻，写成了《荷使初访中国记》，是当时西方社会了解中国的权威作品。

不过，虽然号称是牛奶加咖啡的第一人，约翰的调煮咖啡法并没有什么影响力。

牛奶加咖啡真正推广开来，要来到1684年的维也纳。

那时，刚从土耳其大军围困中化险为夷的维也纳，迎来了一家名为蓝瓶之屋的咖啡店。

店主人，是维也纳人拥戴的英雄，名叫法兰兹·哥辛斯基。

法兰兹能开办这家咖啡店，也与刚刚结束的战争有关。

话说1683年，奥斯曼帝国继续扩张，这一次，他们派出了30万大军来到了维也纳城下。

维也纳虽然拒绝投降，可是能跑的人都跑了，国王也早已逃之夭夭，情况万分危急。

法兰兹曾在伊斯坦布尔居住过，会土耳其语，于是自告奋勇，装扮成土耳其人，穿过敌人的营地，到波兰请求援军支持。

就在土耳其军队准备发起最后攻击、攻占维也纳的时刻，波兰军队赶到，与维也纳守军前后夹击，土耳其军队四散而去。

清点战利品时，人们在骆驼身旁，发现了几十袋绿豆子，还以为是骆驼饲料，不知该如何处置。

法兰兹太知道这些绿豆子的价值了，那正是土耳其人常喝的咖啡豆，于是请求把这些豆子交给自己。

这之后，就有了蓝瓶之屋咖啡馆。

刚开始，法兰兹沿用了土耳其咖啡的做法，将咖啡豆烘焙、捣碎，然后把咖啡末和水一道煮。

虽然维也纳人感谢法兰兹的救城之恩，可是对法兰兹的咖啡饮品却没有兴趣。

毕竟，那东西看着黑乎乎、喝起来苦兮兮，一不留神，还喝到了咖啡渣儿。

法兰兹决定改革。

他把咖啡渣过滤掉，又在咖啡里添加了牛奶、蜂蜜，还同时供应牛角形面包等小点心，改变了咖啡的喝法。

这样的咖啡，大受维也纳人欢迎，蓝瓶之屋生意火爆。

这就开启了维也纳咖啡文化的大门，也就有了后来无数音乐大师与咖啡的不解之缘。

今天的维也纳咖啡馆里，牛奶与咖啡共舞的华尔兹，仍然在优雅地旋转、飘荡……