自制酵素肥用什么发酵快（烂果用来发酵成酵素水肥）

最近在忙采果卖果，有的果品好不愁价格也不愁卖，而花皮果烂果等，有低价收购的果商还好，没有的就是自己消化了，还有一些发霉的烂果，也只能是丢了？丢了就太可惜了，去年广西梧州的石老板就是用烂果来发酵成酵素水肥，够果园淋一年了！而且成本非常低，我们算过，有342斤的烂果，花231元，就能发酵出16万-32万斤的酵素水肥！

去年石老板有这样的烂果大约3000斤，卖不出去，全部用来发酵成水肥，全部发酵成本成本是1678.5元，能发酵出约140万斤水肥

淋一年下来果树够壮果实够甜，最重要的是废物利用，把卖不了吃不了的烂果利用起来，省下了买水肥的钱，而且水果酵素丰富养分，把树养得好好的，低价时代，想要又省成本又种出好果，技术方面需要慢慢提升，但是多了解多掌握些方法，却是可以马上看到效果的。

发酵好的柑桔酵素（柑橘粉碎后发酵更好更快）

所以今天：

• 带大家了解水果酵素水肥的好处；
• 手把手教大家用烂果、裂果、落果发酵成酵素水肥；
• 并且我们还做了实验，验证一下发霉了的，果面上都是霉菌的烂果能不能发酵成功，有霉菌会不会造成污染，导致发酵失败；
• 发酵完成后，再稀释成不同倍数测算EC值（可等同于养分含量），用实验数据来给大家展示看看，稀释多少倍来淋柑橘是最合适的（目前还正在发酵中，等发酵完成后再给大家展示，大家到时可关注）。

一、了解酵素01

什么是酵素

酵素是指以动物、植物和菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。2016 年，中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》标准中，将酵素按产品应用领域分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素和农用酵素；

酵素成分包含来自植物原料，和微生物所提供的各种营养素，以及天然植物中的植物类功能性化学成分，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类等，使用农用酵素可充分利用酵素在微生物代谢和分解有机物过程中产生的大量营养物质，满足作物的营养需求（生物营养剂）。

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农用酵素有什么作用

（1）酵素在微生物代谢和分解有机物过程中产生大量营养物质，满足了植物的营养需求（生物营养剂）。酵素在微生物发酵代谢和分解有机物过程中会产生氨基酸，游离氨基酸、脂肪酸 、维生素、糖类、核酸、菌体蛋白、抗生素、有机酸、生长激素类等营养物质。

（2）改善土壤物理形状和化学性能，提高土壤肥力，并能分解土壤中化肥、农业等残留（土壤还原剂）。

• 酵素中糖类物质和植物粘液、矿物胚体和有机胶体结合在一起，可以改善土壤的团粒结构，增强土壤的物理性能，并参与腐殖质的形成，保水保肥，提高地温，抗旱耐涝，提高化肥利用率。
• 防止土壤盐碱化。酵素中的有机酸还能中和盐碱，降低土壤的盐浓度和碱性。
• 蛋白酶可以降解化肥、农药残留。

（3）加强了土壤中营养的释放和形成，促进了植物对养分的吸收。酵素中生长激素类物质可诱发植物自身生长因子形成，并调控植物生长（植物促生剂）。

• 有机酸分解土壤中的矿物质，，并把他们转化成易溶性的矿质化合物，帮助植物吸收矿物质元素中的营养（硅酸盐细菌、磷细菌）。
• 酵素能够在作物根际部具有一定的固氮、解磷、溶钾作用，为作物生长提供充足的养分，增加果实产量（固氮菌、解磷菌、溶钾菌）。
• 酵素中含有生长激素类物质，调节植物生长，并能诱导植物自身生长 因子的合成 （赤霉素、生长素、细胞分裂素、乙烯和脱落酸）。
• 酵素含有植物叶面可以直接吸收利用的养分，快速满足生长的需要，增加植物叶面叶绿素含量，促进植物光合作用的进行。

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农用酵素在种植方面的功效

• 使用方便，减少农药和化肥的使用量，减少劳动强度，种植成本节省30%。
• 提高植物免疫力，减少各种病虫害的发生，减少化肥和农药的使用量，大大降低农产品中的有害残留物。
• 增加土壤中的微生物，改良土壤，提高地温，增强地力，抗板结，抗重茬。
• 增强果实的色香味，糖度增大，果实密度和重量增加，口感纯正，味道鲜美。
• 光合作用增强，促进营养吸收，提高产量20%-30%。
• 延长作物生命周期，延长果实保鲜期限。
• 分解土壤和农作物中的农化残留，食品安全有保障；纯天然，对环境、人畜安全无害。

总的来说，农用酵素可以当做一种有机水溶肥，又优于水溶肥，含有多种丰富的有机营养物质，满足果树生长需要的营养，又能促进果树生长，土壤更丰沃，根系更健康，叶片更浓绿，果实也更甜品质更好。

现在成熟期的烂果落果裂果，糖分更高，比之前膨果期时未成熟的裂果养分更多，发酵起来可以少加些糖，又是省成本。

现在种植拼不过价格，能不能赚钱就看谁的成本低，下面我们来算算，把卖不了吃不了的烂果利用起来，能省多少成本，能制造多少水肥，想要备够一年的量，需要多少烂果？（先偷偷告诉你，不用很多，利用起来就对了，别丢掉浪费了）。来来来，我们都算清楚，怎么发酵，发酵用多少物料，买这些物料大概要多少钱，整个发酵下来要多少成本

二、发酵酵素水肥的步骤和成本01

计算物料成本，以及发酵出的酵素水肥使用效益

先算好要发酵多少斤，有很大的发酵池，还是用发酵桶，下面我们举例，比如是用1000斤的烂果，在大水池里发酵；或者是有2000斤的发酵桶来发酵。先来计算所需物料：

（1）用发酵池发酵1000斤烂果

糖：烂果：水的比例为1:3:10，有1000斤烂果，推出糖是用333.3斤，约等于333斤吧，然后加水3333斤，加起来是333 1000 3333=4666斤，大约2.33吨，可以放2-4瓶发粪宝。大家要看自己家的发酵池有没有这么大，不能刚刚好满上，要预留20%的空间。

所以上面发酵1000斤烂果所需要的物料就是333斤糖（糖蜜、黄糖、红糖都可以），1000斤烂果，加水3333斤，糖蜜据大家买的，大概是1.5元/斤左右，黄糖红糖会贵一些，大家可以看着情况购买使用。

烂果是大家本来就有的，所以发酵1000斤烂果的成本就是333斤糖蜜、2瓶发粪宝花的，那就是1.5*333 30*2=559.5元。

发酵好后是4666斤水肥，先按稀释100倍来算（我们正在发酵着柑橘，还没发酵完成，等发酵完成了给大家测EC值找找最合适的稀释倍数，一般有机水溶肥稀释倍数在100-300之间），就能稀释成46.66万斤的水肥，假设种有20亩砂糖橘，一亩60棵，也就是1200棵，一棵树淋40斤，够淋10次了，把烂果利用起来，1000斤烂果，只需要花559.5元就可以发酵46.66万斤的水肥，够20亩果树淋一年了~想多淋几次就可以多发酵一些，因为一算起来成本也不会多太多。

（2）用2000斤的发酵桶发酵烂果

所有投料占总体积的80%（要留一些发酵空间），就是2000*80%=1600，按糖蜜：水果：水=1:3:10，推出糖蜜放114斤，水果放342斤，水放1600-342-114=1144斤，再加1瓶或2瓶发粪宝。

总体算下来成本是，糖蜜120斤：1.5*114=171元，发粪宝2瓶：2*30=60元

用2000容量的发酵桶发酵，物料总成本是231元（不计桶的成本，要大量发酵的可用发酵池），就可发酵出1600斤的有机水肥，稀释100倍后使用，也就是能兑出16万的水肥，按40斤水一棵树来算，可以淋4000棵。当然，一年并不是只淋一次，按10亩的种植面积，每亩60棵算，挂果树，一棵淋40斤，可以淋6次。

也就是有烂果落果342斤，最低花231元的成本就可发酵出16万斤的水肥，供10亩种植面积的果场，共600棵砂糖橘淋6次。

这上面的稀释倍数按的100倍来算，正常来说，水溶肥的稀释倍数200-300都有，所以上面的说的稀释100倍算少的，稀释倍数要看发酵得充不充分，养分释放得多不多。

比如我们之前做的发酵花生麸的实验，不加红糖不加发粪宝发酵的，养分测出来只有3560，而加了红糖和发粪宝的，养分测出来有7100，所以同样是发酵，步骤和投入的时间都一样，只需多加发粪宝（发酵菌），再有红糖养菌，有发酵菌帮忙，养分能多释放一倍，肥效翻倍。

左图：不加发粪宝，也不加红糖发酵的花生麸EC值为3560

右图：加发粪宝，不加红糖发酵的花生麸EC值为7100

有菌和没有菌，养分和肥效差别就是这么大

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发酵步骤和发酵时间

1、投料

大家按自己的实际情况，有多少斤烂果，用发酵桶还是用发酵池，按上面计算的用量准备好后：

用发酵池的：333斤糖蜜（没有糖蜜的，可以用黄糖或红糖，糖粉或糖块都可以；如果糖比较贵，为了节约成本，可以酌情少放点，现在果实成熟了自带的糖分也比较高，放100或者200斤都可以，只是后面发酵好之后稀释得不要太稀），1000斤烂果，加水3333斤，3-4瓶发粪宝。

用发酵桶的（以2000斤发酵桶为例）：120斤糖、342斤烂果、1144斤水，1瓶发粪宝

2、搅拌、密封

然后搅拌均匀，密封发酵，如果是用发酵池的，用黑色塑料膜盖上，再用石头、砖块等压好；用发酵桶发酵的，拧紧盖子就好。

用发酵池发酵，盖好黑色塑料膜密封，用石头或砖块压好

用发酵桶发酵，盖好盖子密封

注意：如果是用黄糖或者红糖块的话，不太容易融化，一定要搅拌到糖化开，可以先提前用温水把糖化开了再倒进发酵池或发酵桶。

3、发酵时间

不加发酵菌，也就是不加发粪宝发酵的话，自然发酵要4个月，加上木美土里发粪宝（含61种发酵菌），大量发酵菌协同发酵则只需发酵2个月，前一个月，尤其是前一周内，要隔天或隔一两天打开盖子或掀开膜放气，到后面的时候气体就比较少，可以隔几天打开放气。

三、实验验证，长有很多霉菌的烂果能不能成功发酵

有人说，烂果刚烂的时候可以发酵，但是烂得已经长有很多霉菌的还能发酵吗？会不会杂菌污染，导致发酵使用失败？这个我们也是有顾虑和疑虑的，所以专门做了实验来验证看到底能不能成功发酵。

为了提高实验的准确性，我们特地选了果皮和果肉都发黑腐烂了的来发酵

发酵步骤和上面一样，把烂果和水加入瓶子里摇匀后，加了木美土里发粪宝，没有加红糖发酵，密封发酵。

实验结果：发酵2个月后是发酵成功的！打开能闻到一股非常好闻的清香味，很像陈皮的味道，越闻越喜欢，而且发酵液是很干净的，没有发黑没有变臭，说明发酵得非常成功。

分析：其实在发酵的过程中我们也挺忐忑的，这么一堆霉菌总感觉会发酵失败，会变黑发臭，所以我们特地加了发粪宝来发酵，想着用发酵菌来跟杂菌竞争，为了分析竞争力也特地没有加红糖或糖蜜，最后能发酵成功，而且味道很好闻，发酵液干净。

所以发霉的烂果也是能发酵成功，但是有杂菌存在就说明有一定的风险存在，所以一定要加入发粪宝，也就是加入发酵菌来发酵，有益的发酵菌占优势，数量更多且更有活力，才能跟杂菌竞争，让杂菌无法存活。否则靠自然发酵，杂菌更多更占优势，就会发黑变臭导致发酵失败。

所以有发酵发霉的烂果，为了确保发酵成功，加上发酵菌剂更有保障，否则一通忙活下来，时间和精力都耗了，发酵失败变臭了也很浪费。

在薄利时代，自己发酵水肥是一个省成本的好方法，技术要求并不高，掌握好正确的发酵方法，细心点就能发酵成功，而且自己发酵的水肥，能充分利用水肥中微生物发酵菌代谢和分解产生的大量营养物质，以及各种生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类等，对土壤、根系、树势、果实产量和品质都大有作用，是真正的低投入高收益。

左为发酵烂果的酵素水肥，右为用发粪宝发酵的花生麸，可以看到表面满满一层的菌膜，说明发酵菌非常多

平时发酵花生麸、发酵烂果裂果落果的也都不少，现在正是果实成熟期，糖分更高，营养物质比之前未成熟的果都丰富很多，有落果烂果的，快利用起来，加上发粪宝发酵成酵素水肥吧，现在开始发酵，开春就可以用上了，有发酵菌剂，养分分解释放得更多，施肥效益翻倍：

木美土里--发粪宝，发酵菌剂，含61中发酵菌，加入粪肥中助力发酵，有机质分解更充分，一整瓶都是有益菌，土壤更健康

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