鼠曲草米糕（永胜之鼠米粑粑）

清明菜（永胜土名“鼠米子”）

“更煎药苗挑野菜，山家不必远庖厨。”--南宋文学家陆游

在永胜的春节前后，放过一次水的蚕豆田里，陆续长出了一种植株鲜嫩柔软、叶片灰绿色、开黄色小花的植物，这就是被永胜人称作“鼠米子”的鼠曲草。鼠曲草又名清明菜和鼠米花，为一年生草本植物，多生于山坡、荒地、豆麦田中，又以蚕豆田中的为佳，在春季掐鲜嫩茎叶加工食用。你可以挎上小篮子，来一次初春的踏青，沐浴着春日暖阳与和熙春风，在不破坏庄稼的情况下，自己动手，选择最嫩的鼠米子，将“草”变为宝。也可到街上，买回别人掐来卖的鼠米子，省去到田野劳动的艰辛和欢乐。

舂好的鼠米粑粑原料

给鼠米粑粑包心

鼠米粑粑颜色喜人，蒸吃和软可口，炸吃糯香味美。因其内含植物纤维和具有粘性的粉子面，可清除人体消化道壁上附着的杂质，有利于身体健康。另外，鼠曲草性味甘、平，有消炎清热、止咳之效，对风寒咳嗽、支气管炎、哮喘及高血压等疾病均有好处。

油炸吃

蒸吃

能吃上一顿现掐、现舂、现做的鼠米粑粑当然是最舒心的事。当然如果不碰巧也别恼，舂好的鼠米粑粑放入冰箱贮藏，现取现用，可享用很长时间。

现在，已有家乡人在外地经营卖鼠米粑粑的小吃店，生意非常红火。

清明菜 百科

一名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，江西北部地区叫‘’杨柳‘’、江苏苏南地区叫“棉絮头”、“寒食菜”，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨风”，属菊科草本植物。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。四川、重庆一些地方在清明节当天采摘嫩苗切碎，揉入春节时期的糯米粉（俗称汤圆粉）或者面粉中做成饼，香甜可口。《本草纲目》谓清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。《台湾府志》里就记载：三月节（现代叫做清明节），民间有采清明菜和糯米粉做成饼吃的习俗。