老式蜂窝酥糖做法（宁波人最爱的豆酥糖）

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宁波旅行的时候，我发现本地人对于很多手工做出来的小吃情有独钟，大糕和豆酥糖，都是宁波人喜欢的小吃，我喜欢在旅行中去发现当地的特色小吃，总觉得经过漫长时光的沉淀，能一直在当地人的口碑中代代流传下来的老手艺，一定是经得起时间的磨炼和味蕾的考验的。

这次我的宁波旅行，特意来到了余姚市陆埠镇，这里的豆酥糖十分有名，一百多年前的时候，陆埠的豆酥糖就已经远近闻名了，豆酥糖也因为营养丰富，含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、胡罗卜素等多种营养成分，成了宁波人春节必备的糕点之一。

这次在宁波本地朋友的推荐下，我来到了宁波非遗传承人郑鹏飞的小店，他是豆酥糖的第四代传人，凭着祖传的好手艺，把小小的豆酥糖生意做得风生水起，很多人都会特意来这里买豆酥糖，或自家食用，或作为伴手礼送给亲朋好友。

能全程地欣赏一次豆酥糖制作的过程，是一种视觉上的享受，郑鹏飞师傅熟练地在操作台前忙碌着，他把提前制作好的黄豆粉、熟面粉、芝麻粉和白糖粉的混合粉，取出少量撒在操作台上，然后放上饴糖，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形。将热粉放入其中，再将老糖两面相互对折，用擀杖擀薄，然后再放热粉，如此重复折叠数次，最后用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后用木条挤紧压实。

做好的豆酥糖，还需要包装好，才算是真正的完工，小小的豆酥糖，经历了上百年的时间，依然深受宁波人的喜欢，口感酥松，易融化，春节期间，宁波人每家每户都是备上豆酥糖。

如今的豆酥糖，已经入选了余姚市非物质文化遗产名录，小小的豆酥糖，传承四代人，这里面的匠心精神，也不得不让人赞叹。一包豆酥糖15元，还有礼盒包装的，可以作为伴手礼送朋友。

豆酥糖有着浓郁的黄豆香气，入口即化，当作平时的小零食和茶食都很赞。亲眼看着豆酥糖手艺人，娴熟地把饴糖和黄豆粉变成包装好的豆酥糖，整个过程一气呵成，十分流畅，这也是熟能生巧吧。豆酥糖是很多余姚人小时候的记忆，入口即化，余味无穷。