猪心汤煲（猪心汤汤店的做法）

师傅说猪心汤有宁心安神的功效 非常适合早上睡不醒 晚上睡不着的学生族 加班党 平时多喝点猪心汤 就不用喝那么多长岛冰茶啦

By 汤店 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪心
• 枸杞
• 红枣
• 桂圆

做法步骤

1、猪心切片 焯水后用清水冲净

2、红枣 桂圆 枸杞泡水备用

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5、 所有食材一起放进炖盅

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7、倒满矿泉水

8、加入适量食盐调味

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11、保鲜膜密封后放入电炖锅炖煮三小时

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13、葱白 香菇切碎

14、将葱白 香菇碎拌入肉馅

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16、加入蛋白 食盐 白胡椒粉 生粉 香麻油

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22、豆腐去表皮 切块备用 家常做菜时的石膏豆腐的表皮比较硬 为了保证口感嫩滑所以将其去掉

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24、切好的豆腐上挖一个坑

25、客家人在做这道菜时会选用自制的客家卤豆腐 客家卤豆腐的弹性比较好 可以省略挖坑的步骤 直接从中间划开一条缝将肉填入即可

26、豆腐坑里抹一点生粉 将肉馅填入坑里 蛋黄打散后抹在表面 生粉和蛋黄都是为了防止肉馅在烹饪过程中散落

27、抹了蛋黄的豆腐味道会更香哦

28、热锅冷油 将豆腐面朝下煎熟 从侧面看表皮变得金黄就可以了 翻个面

29、切一些葱白 蘑菇碎放入锅里煎香 加入少许清水 耗油 生抽 煮两至三分钟

30、将豆腐铲出装盘 锅中剩余的汤汁中加入少许食盐 胡椒粉 香麻油 用水淀粉勾芡后淋在豆腐上 撒上葱花

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36、拍照发朋友圈 完成

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