榛子巧克力酱可以做什么（烘焙DIY巧克力榛子酱与花生酱）

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一块烤香的馒头片或面包，一抹巧克力榛子酱，一杯茶.........美好的早晨就是这么开始的。

Nutella，Nut就是hazelnut，ella在意大利语中就是甜的意思。Nutella也常被叫做Pasta Gianduja。

Gianduja是一种软巧克力，包含50%的榛子或杏仁坚果，和法式的巧克力praline相仿，但工艺不同。Gianduja是用榛子与糖磨碎，再加入黑巧克力或牛奶巧克力，比较浓稠；而传统Praline用的应该是糖浆。我很喜欢Amedei的Gianduja cream和Milk Gianduja。

如果家里有高档的电磨，或专业blender和twister jar，自己可以动手做一些巧克力榛子酱，以调节坚果、巧克力和糖的份量，使之更符合自己的口味。

榛子烤香后，非常容易去皮。还有个小技巧：2杯水烧开，加3tbsp baking soda，加榛子煮3分钟或更长，泡冰水，去皮后晾干，再烤香 - Julia Child书中所授，但我觉得比较繁琐。

自制巧克力榛子酱Nutella

材料:

150g 榛子

150g 黑巧克力，切碎

50g 黄油，切成1cm见方

1/3 杯优质可可粉(可调节)

1/2 杯糖粉(可调节)

1/2 tsp盐

做法:

1.烤箱预热450F/232C，将榛子烤香，冷却5分钟后去皮。可以用厨纸包住榛子摩擦去皮。

2.用高速电磨将榛子打碎到刚开始出油。加入糖粉和盐，继续磨至细柔光滑。

3.将巧克力和黄油隔水低温溶解至柔滑，加入可可粉，搅拌均匀后和榛子粉一起打匀。

4.调味，冷却后装瓶，室温食用。

我们常吃花生酱。你会做新鲜的花生酱吗? 那更简单。

花生酱 Peanut Butter

材料:

1 ½ 杯花生，或榛子等坚果

2-3杯全脂牛奶

2杯奶油

盐

做法:

1.烤箱预热450F/232C，将坚果烤香，冷却5分钟后去皮。可以用厨纸包住坚果摩擦去皮。

2.用2杯牛奶微火煮坚果，约1 ½ 小时，至软。期间可以加适量牛奶。

3.将坚果沥干，加入食品粉碎机，加入适量奶油，打成糊。盐调味。

4.可冷藏2周。食用前回到室温。

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