真正的假羊肉做法（二十六炖羊肉可这些）

二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五炸豆腐，二十六炖羊肉。二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十儿晚上熬一宿！

腊月26开始，基本上就开始准为丰盛的年夜饭做准备了，之所以炖羊肉，是因为在那物质极度匮乏的年代，全家人在冰天雪地的除夕夜晚吃一锅香喷喷的炖羊肉，那种幸福足以让每个家庭成员铭记一整年。

羊肉以其味道鲜美、高蛋白、低脂肪的特性倍受消费者青睐，冬吃羊肉（羊肉汤、烤羊排、羊肉串串、萝卜炖羊肉等）也正是各路吃货的不二之选！然而，“胶水牛排”的事件再次给食品安全敲响警钟。如今市面上各种档次，各种价格，各种品质的羊肉参差不齐，这里面到底有什么“猫腻”？为何同样是“羊肉”，差距怎么那么大呢？？还有3天过年了，教大家3招识别和食用“放心羊肉”！

看完这3招，发现白吃这么多年羊肉

看纹理

1 看 看颜色：假羊肉卷颜色呈暗红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色；看纹理：假羊肉卷的纹理粗糙， 白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的，切片后瘦肉多，呈大片状，而真羊肉卷的纹理细腻， 切片后含有白色条纹白肉和红肉是相接的， 纹理很清晰，而且很自然；看脂肪：羊的脂肪是白色或浅黄色， 用手触摸时感到有一种蜡样硬度， 由于羊油的融化温度比猪油高， 当温度较低时， 羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

2 摸 辨别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后，假羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而且看起来很像是拼接成的。而真羊肉则不同，用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，条纹还是很明显，肉质很自然。

3 涮烫 通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。尤其是清汤锅， 真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

何谓假羊肉？对身体的危害！

假羊肉就是用其它的肉如鸭肉、猪肉、老鼠肉等等造成的混合肉，为提鲜肉食添加了以化工混合物为主料的羊肉精， 长期食用这样的食品， 会对人体细胞产生危害，毒素积累到一定程度，还可能会致癌。

外面这么乱，除夕买回家自己做吧——自制健康烤羊肉串

路边摊哪怕是正规火锅店，肉的来源也不那么让人放心，自家烤羊肉串新颖又安心，调料多少还可以根据个人口味“单串订制”！

材料：新鲜羊腿肉，花椒，料酒，黑、白胡椒粉，洋葱、姜、植物油；做法：羊腿肉切1cm块，用花椒水和料酒浸泡去膻；然后加入适量的白胡椒粉，葱姜蒜腌制（根据口味，自己调整），注意不要放盐；将腌好的肉串到签子上；把烤盘铺上锡纸，锡纸上刷一层植物油，把盐、孜然、辣椒面均匀地撒在肉串上；烤的要点是火要旺，如果小火慢烤的话很有可能最后会烤成羊肉干；一面烤个6、7分钟，感觉差不多的时候后翻面再刷油、撒作料，再烤6、7分钟。

我的味蕾已经开始分泌唾液了，听着羊油滋滋作响，闻着一股扑鼻而来的孜然羊肉的香气时，似乎小时候过年的幸福感又回来了。

图片来源于网络.

,