又粘稠又好吃的皮蛋瘦肉粥（一碗粥竟能如此美味）

20-MINUTE CONGEE RECIPE

皮蛋瘦肉粥是一道历史悠久，别具风味的粤式粥品。

对于外国人来说，皮蛋（松花蛋）是一个陌生又恐怖的存在，它有一个很吓人的英文名字：thousand-year-old egg （一只放了千年的蛋）。很多人听到这个名字，或看到它的外表，就会躲得远远的了，只有胆大的外国人才敢于尝试。在他们眼中，皮蛋绝对是中国最奇葩的食材之一。

我是在网上看到学来的，希望越来越多的人了解这个节能的方法。虽然只用了20分钟，但口感却一点不差于用传统方法熬出来的粥。不信你也试试。

（以下食材约为4-6人份，可酌情增减）

• 170g 大米
• 110g 猪肩肉，切丝
• ½ 茶匙玉米淀粉
• 1茶匙蚝油
• 1茶匙植物油
• 1650ml 水或鸡汤
• 2个皮蛋
• 3片姜
• ¼茶匙现磨白胡椒粉
• 适量盐调味
• 葱末香菜末，调味装饰用

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

所需时间

• 准备时间： 10分钟 ；
• 烹饪时间：20分钟 ；
• 总共：30分钟

1. 备好所需食材。

2. 提前一天把米淘净，沥干，放进密封袋或保鲜盒中，冷冻至少8小时。

3. 用玉米淀粉、蚝油和植物油与切好的猪肉混合。

搅拌均匀后腌制15到20分钟。

4. 取一口中等大小的锅，倒入水/鸡汤，烧开。

倒入冷冻的大米（无需解冻），再次煮沸，不时搅拌大米以防粘锅。

把火调至中小火，盖上锅盖煮15分钟左右。不时揭开锅盖搅拌。注意需要从底部搅拌，以防粘锅，大米粥很快会变得粘稠。

5. 煮粥时，将皮蛋切丁，放置待用。

姜切成很细的丝，现切的姜会给粥增添清香鲜美的味道。

15分钟后，放入姜丝、猪肉和皮蛋。

6.搅拌后再煮5分钟左右。最后，加入白胡椒粉和盐调味。

葱末和香菜末撒在粥上，用作调味装饰。

喝粥要趁热！

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