海南10大名菜（海南最负盛名的四大名菜）

导读：海南四大名菜分别是文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。文昌鸡、加积鸭，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），和乐蟹以“清蒸为佳， 东山羊的食法则是多样的。

文昌鸡，系文昌市特产，具有肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。其色泽淡黄光亮，醮佐料而吃，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色。

嘉积鸭，亦称番鸭。早在一百多年前，嘉积镇的华侨从南洋引进番鸭养殖，由于水土条件和喂养方法独特，其养的番鸭以其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻、鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，味道甘美。

东山羊，产于万宁市东山岭。其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致，因此肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热，具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。很多游客到海南都以吃到一盘“不是野味胜野味”的东山羊为耀。

和乐蟹，产于万宁镇一带海中。膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，蟹肉鲜嫩、味鲜美，富营养。最常见食法是清蒸，蘸以姜醋配成的调料，原汁原味，具有体肥肉嫩、味美、卵满膏肥，以独特的香、鲜、嫩、酥四绝，荣居海南“四大名菜”之一。