苏州十碗面之笋油面（苏州独有的枫镇大肉面）

都说苏州人的精致生活体现在一碗汤面里，所以许多人了解苏州都是从一碗苏式汤面开始的，苏州的面跟其它地方的面有很大的区别，它最注重的是汤底和浇头，而且不同的季节吃的汤面都不一样，在当地就有一家久负盛名的大肉面店，据说这家店的大肉面是苏州所有汤面中最难做的。

这家店靠枫镇大肉面扬名，是地道的苏式面馆，整家店的装修非常的复古，一进门便能看到一张写着上善若水的字画，周围的墙面上也都挂有各种各样的水墨画，店里面的桌椅都是原木制作，连灯罩都是镂空的木制品，除此之外，店里面还有镂空的屏风式隔窗，整个店的氛围古色古香，非常的有韵味。

店里面主要经营的就是枫镇大肉面，这也是苏州独有的一种面食，分为白汤和红汤，白汤的枫镇大肉面一般是在夏季食用，面非常的白细，里面还有一块大的白肉和几片绿色的蔬菜，造型很别致，很像鲫鱼背，闻起来有一股浓浓的酒糟味，面里的汤看起来清汤寡水，但是吃起来风味十足，里面的白肉虽然一划拉就碎，但是吃起来的口感很绵密，入口即化，鲜香美味。

红汤的汤面更适合冬季，红汤面的造型与白汤面的造型一致，但是汤底有很大的不同，相较于清汤寡水的白汤面，红汤面的汤底是呈红褐色，与白细的面泾渭分明，看起来很有食欲，而且闻起来还有一股浓浓的酱香味，口感上嫩滑爽口，在冬天来一碗暖心又暖胃。

枫镇大肉面的价格是28元一碗，如果不加肉，白汤底的是10元一碗，红汤底的是6元一碗，因为白汤的汤底是用三种汤配制的，一种是卤肉的汤汁，一种是卤汤和黄鳝骨一起熬出来的汤汁，还有一种就是酒酿，所以在价格上白汤比红汤的要高，口感上也要比红汤的更加的鲜美，而且口味层次更丰富。

除了面以外，他家还有几十种可以搭配面条食用的过桥浇头，可以让来店的顾客吃上一个月都不会重复，这家店在当地已经存在很久了，店里面的营业额每天都能过万，非常的有实力。很多客人都是为这一碗大肉面而来，他们家的人气很高，还上过不少电视节目，连中央电视台都曾经来采访，足见其底蕴！