冷盘牛肉怎么做

【需要食材】牛腱子肉3斤、生姜6片、冰糖10粒、老抽30ml、生抽100ml、料酒150ml、桂皮一块、八角5个、香叶5片、花椒3g、草蔻3个、山奈2个、草果2个、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、盐适量，接下来我们就来聊聊关于冷盘牛肉怎么做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

冷盘牛肉怎么做

【需要食材】

牛腱子肉3斤、生姜6片、冰糖10粒、老抽30ml、生抽100ml、料酒150ml、桂皮一块、八角5个、香叶5片、花椒3g、草蔻3个、山奈2个、草果2个、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、盐适量。

【烹饪步骤】

1、牛肉先浸泡1小时，中途换一次水，浸泡出血水，也能去除一部分肉腥味。

2、浸泡好的牛肉清洗干净，放入锅里，加入没过肉的冷水，加入料酒和生姜焯水。

3、大火煮开以后，会看见出了很多的血沫，用勺子撇干净，捞出冲洗干净。

4、处理好的牛肉重新放入砂锅，加入大量的冷水。

5、把所有的香料和调料放入锅里。

6、大火煮开，翻动一下底部，让牛肉和汤汁之间保持一定的空隙。

7、加盖转小火，炖90-120分钟，喜欢吃软一点就时间长一点，直到筷子可以轻松穿透就可以了。

8、炖好的牛肉，继续在汤汁里浸泡入味，吃的时候切片转盘，再淋少许炖肉的汤汁即可