老饭骨的酱烧鱼（黑醋汁酱香带鱼卷）

葱烧肥籽乌

食材&配料：

肥籽乌、炸京葱片、鸡精、味精、老抽、蚝油、葱油

做法：

1. 把肥籽乌处理干净后加入葱姜料酒焯水，捞出后过冰水控水备用。
2. 起锅烧热油，下入炸京葱片、肥籽乌以及所有的调料，再放入没过食材的水大火烧开，转中火烧入味。
3. 淋入芡粉水改大火收汁，淋入适量的尾油出锅装盘即可。

黑醋汁酱香带鱼卷

食材&配料：

带鱼、黑醋、海鲜酱、葱、姜、香叶、桂皮、丁香、生抽、老抽、水

做法：

1. 把带鱼去除表面的银白色膜后再处理干净，切成合适大小的段，再片成薄片后卷成卷用牙签固定
2. 预处理好的带鱼用葱、姜、料酒拌匀腌制。
3. 起锅烧热油，放入腌制好的带鱼炸至表面金黄，捞出控油。
4. 锅留底油，放入所有的调料熬制浓稠，放入炸好的带鱼裹上酱汁摆盘，加入适量的点缀即可。

酱烧羊肚菌

食材&配料：

羊肚菌、芦笋、青红椒、蒜、姜、生抽、蚝油、糖、香油、白酒

做法：

1. 羊肚菌和芦笋分别处理干净后放入加了盐和油的沸水中焯水，捞出后控水备用。
2. 起锅烧热油，爆香蒜末、姜末， 倒入羊肚菌和所有的调料以及适量的水，把羊肚菌烧入味，加入青红椒块翻炒至断生，勾芡出锅。
3. 芦笋控水后摆入盘中垫底，烧入味的羊肚菌放在芦笋上即可。