一碗来自云南的正宗过桥米线（这样的三鲜米线和过桥米线）

初中的时候，总是听到说什么各种米线吃法，因为是在学校，没有锅可煮。所以会有那种现成的包装型过桥米线。其实米线最出名的地方在云南，去过云南旅游的人都知道云南米线是当地的著名小吃，也是当地人民的主要食物之一。吃法可以说是各式各样。下面小编分享一些米线的做法。

三鲜米线三鲜指的不仅仅只有三种菜，可以有香菇、金针菇、豆腐丝、绿豆芽、鱼丸、虾丸、鲜虾、空心菜、番茄片。买回来的米线要事先泡软，后面煮起来比较快并且入味。步骤一：我们事先把水放入锅里，放入切好的番茄片和生姜片，烧开。步骤二：香菇洗干净切成十字花刀，也放进锅里继续煮，加入适量的盐和油。

步骤三：然后放入准备好的丸子，米线也一同放入锅中，滴几滴香油，加点胡椒粉。步骤四：最后加入鲜虾，煮到通红的时候加入金针菇、豆腐丝、绿豆芽、空心菜。再加几滴生抽提鲜。两三分钟后就可以出锅里了。

过桥米线过桥米线可以说是最出名的了，其它地方我不太懂，但是在广西上学的时候，就是经常听到舍友老说：好想吃过桥米线。过桥米线可谓是有一百多年的历史，在云南滇南地区特别的出名。超市里过桥米线包其实还是过于简单的，真正的过桥米线高汤好喝，加入的菜料也新鲜多样。步骤一：准备好米线、乌鱼片、猪腰片、肚头片、里脊肉（猪肉类）、豌豆尖、韭菜、葱花、生姜片、玉兰片、豆腐皮。步骤三：同样的我们要事先泡软米线。

步骤四：锅里放水、放生姜片、放几滴料酒、放入洗净切好的乌鱼片、猪腰片、肚头片、玉兰片、豌豆尖，玉兰片是提鲜的，煮出来的高汤有一股玉兰清香。加入适量的食用油和少许盐，滚烫五分钟之后加入里脊肉，翻滚两分钟加入我们的米线。步骤五：最后加上豆腐皮，煮五分钟之后加上韭菜。最后滴上几滴香油，即可出锅。

这就是云南著名的两大米线：三鲜米线和过桥米线，在外面吃到的料比较少，不是很过瘾，自己在家这样煮更好吃。料多分量足，且成本要比在外面吃的要少。这样的云南米线，你想吃吗？