石斑鱼怎么烧汤才好吃（吃牛羊肉也别忘了吃这鱼）

冬季进补，吃牛羊肉也别忘了吃这鱼鲜嫩刺儿少，简单一烧真下饭，接下来我们就来聊聊关于石斑鱼怎么烧汤才好吃?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

石斑鱼怎么烧汤才好吃

冬季进补，吃牛羊肉也别忘了吃这鱼！鲜嫩刺儿少，简单一烧真下饭

不知不觉已经来到12月中旬了，阴历已是冬月，已经开始进入全年中最冷的一段时间，也是冬补的最佳时节，常常听老人说“冬日进补，开春打虎”。

那么为啥冬日要进补呢？因为随着季节的变化，冬季阴盛阳衰，万物收藏，人体的新陈代谢也会减慢，适当吃一些滋补的食材，能够给身体储存能量，让明年的身体更健康。

冬补每个地方的习俗也不太一样，在北方有吃牛羊肉进补的习惯，而在我们沿海城市，除了吃肉外，各种海鲜、鱼类也是不能少的，我家老公就尤其喜欢吃各种海鱼，只要他不出差，我家晚餐那是一定要有鱼的。

从健康角度来说，吃红肉不如白肉，红肉就是指猪肉、牛羊肉这些，白肉指各种海鲜、鱼类，为啥这么说呢？因为海鲜、鱼类含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量少，不用担心长胖。

最近我家喜欢吃这种小嘴鱼，小嘴鱼从外观上来看，和鸦片鱼、偏口鱼、石匠子鱼都差不多，因为它们都是比目鱼类，扁扁的身体，小小的嘴和眼睛，肉质细嫩，没有小刺儿，味道特别鲜美，老人孩子都能放心吃。

小嘴鱼现在正当季，价格也不贵，我们这里基本在12~15元每斤，大小不同价格略有差别，是冬季必吃的鱼类。今天分享一道剁椒烧小嘴鱼的做法，不用煎鱼简单几步就搞定，特别入味，好吃又下饭。

所用食材：小嘴鱼1条

所用调料：自制剁椒，盐，植物油，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，香菜

制作步骤：

1、这就是小嘴鱼，仔细看它和鸦片鱼、偏口鱼区别还是挺大的，小嘴鱼从营养价值上来说，有很好的开胃健脾、养肝明目、利尿消肿等功效，而且小嘴鱼含钙也挺高，常吃还能补钙。

2、将小嘴鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和鱼肚子里不能食用的部分，清洗干净后用刀在表面划上几下，以便更好地入味。

3、炒锅烧热加适量植物油，下入葱姜蒜爆出香味，再加入一汤匙剁椒煸炒几下。

4、加入适量清水，加生抽、老抽、料酒各1汤匙，再加少许食盐搅拌均匀。我用的是自制剁椒，不是很咸，若是买的剁椒会比较咸，注意盐的用量。

5、然后放入小嘴鱼，大火烧开后转中小火继续炖煮，小嘴鱼很容易熟，十几分钟就差不多了。

6、最后大火将汤汁收汁浓稠，一道鲜美入味的剁椒烧小嘴鱼就好了。

不知道大家吃过这种小嘴鱼吗？不妨试试加点剁椒来烧，不但开胃还能增加鲜味，特别的下饭。

买鱼的小技巧：

1、看鱼的外形，新鲜鱼的外形完整无缺，色泽光亮，若是颜色灰暗、鱼鳞脱落，表面有黏液，说明鱼不新鲜了。

2、看鱼眼睛，新鲜的鱼眼睛明亮，呈凸出状，鱼眼睛灰暗无光说明鱼不新鲜了。

3、看鱼鳃，新鲜鱼的鱼鳃色泽鲜红，没有异味，若是鱼鳃变成灰白色或是发黑，还有些发粘，鱼则不新鲜甚至变质了。

4、看鱼肉，用手按压鱼肉有明显的弹性，肉质紧实的鱼比较新鲜，反之则不新鲜了。

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