干锅冷吃兔做法（今天吃大餐家常酸汤兔）

By 川妹子爱吃辣

用料

• 兔 700g
• 泡姜泡椒野山椒颗粒 足够多
• 泡酸菜 200g
• 大葱 2根
• 豆瓣酱 2勺
• 老抽 2勺
• 白糖 1勺
• 青红花椒 各1勺
• 盐 适量（腌制用）
• 味精 1适量
• 老姜 适量
• 葱花 适量
• 胡椒粉 1小勺

做法步骤

1、将兔肉洗净剁成小块，加入盐，葱姜水，胡椒粉，料酒，抓上劲腌制15分钟，加入淀粉搅拌均匀后加入适量油锁住水分

2、油热后加入泡姜，泡椒炒出香味后加入青红花椒，老姜炒出香味，在加入泡酸菜炒出香味，加入郫县豆瓣酱，老抽，白糖炒出红色，加入葱段后加水熬煮出泡菜的酸味

3、熬煮出酸菜的味后下入腌制好的兔肉，煮至兔肉熟透后加入适量味精即可起锅

4、装盘撒上葱花

小贴士

兔肉下锅后要等兔肉表层凝固了才能用锅铲推动，防止过早翻动导致荤汤的现象

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