吃韭菜不好消化（春节多吃韭菜消化好）

导语：春节多吃韭菜消化好，教您新吃法，一卷一按皮比纸薄，鲜香又解腻，正月吃得不规律，多给家人吃这饼，皮薄馅大解油腻，常吃胃口好

今年拜年的时候，我们是好几家亲戚聚在一起，因为平时都在外面上班，一年到头乎是只有春节的时候才能见着面，而且他们到初八的时候就又要开工了，所以格外珍惜这短暂的团聚时光。

聚在姨姨家的时候，大家特别的放松，玩扑克的玩扑克，聊天的聊天，倒是姨姨一直在忙过不停的准备着，她倒不是在准备饭菜，而是在做韭菜饼，她说这些天听到最多的几句话就是：太撑了，太油了，吃不下了。所以她早早的从地里割回来一大把的韭菜，计划着做些韭菜盒子来给大家改善口味，春节多吃韭菜消化好。

韭菜的营养价值非常的高，它含有大量的维生素C、胡萝卜素、和粗纤维，而且它还有一种特殊的香味，闻后令人食欲大开，常吃韭菜能够促进肠道蠕动、同时还能减少对胆固醇的吸收，也就是我们常说的刮油解腻，姨姨在做韭菜盒子的时候悦悦一直跟在旁边，悄悄的把她的新做法给学会了，跟我们以往的老做法不一样，不用折也不用叠，只要一卷一按就行，做出来后皮比纸还薄，算得上是真正的皮薄馅大，鲜香解腻，一端上桌就受到了大家的欢迎，人手一个吃得香极了，我们一起来看看是怎么做的吧！

食谱名称：【透明的韭菜盒子】

准备材料：面粉300克，水180克

辅助材料：鸡蛋4个，韭菜150克，虾皮50克，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先我们准备300克的面粉，这里用到的是高筋面粉，注意了哦不是普通面粉，然后加入3克盐增加面的筋性，再慢慢倒入大约是180克的清水，家里温度高的话就用凉水，如果是温度低就用温水，先搅成大面絮状，然后再下手把它揉成一个手感稍软一点的光滑面团，

直接把它搓成长条，分成8个小面剂，然后把每一个面剂搓成椭圆形，在表面均匀的涂抹上一层油放入大碗里面，盖上保鲜膜密封醒面一小时以上。

【第二步】：趁着醒面的时间我们来准备馅料，先把鸡蛋打入碗中搅撒，倒入放了油的炒锅，煎到底部微微定型后用筷子快速搅动成小颗粒状，出锅晾凉备用，韭菜洗净控干水分切碎备用，为了防止韭菜碎渗出汁水，我们先往大碗里倒入适量的食用油把韭菜馅先拌一下，让韭菜的表面形面一层保护膜，然后再加入适量的虾皮和鸡蛋，加入少许盐搅拌均备用，

【第三步】：时间到了之后，把大碗里多余的食用油倒在案板上涂抹均匀，再取面剂用手按薄然后再推开，需要注意的就是这一步面皮不需要按的太薄，

太薄的话在后面的环节就容易发生露馅的情况，接下来提拉起面皮盖住馅料，轻轻地往前卷起来就可以了，然后用手把两端捏合住，韭菜盒子的生坯做就做好了，这样做出来的韭菜盒子薄皮大馅而且馅料均匀饱满。

【第四步】：电饼铛开小火预热，等到油温微热的时候，就把饼坯下入锅中，然后用手它按薄来，在烙制的时候才不容易破损，这样一锅刚好可以放下三张饼，

然后在饼坯的表面刷上一层油锁住水分，这样做的目的是为了防止烙出的饼外皮干硬，烙至底面变色后翻面，把另一面也烙至变色后再次翻面，反复方面大约烙至3分钟左右，把韭菜盒子烙至两面金黄且饼微微鼓起的时候就可以铲出来了。

我们的韭菜盒子出锅后，香味特别的浓郁，用手掰开后可以看到里面的馅料满满当当的，而且它的表皮柔软又筋道，口感非常棒。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉

2.家里没有高筋面粉的话，也可以这个小妙招来提高它的筋度：用普通面粉在和面的时候先加入2-3个鸡蛋清来揉面。

3.因为这里用到的是高筋面粉，在揉面的过程中，没有那么容易揉光滑，团成团后先让它放在一边松弛5-10分钟，然后再揉面就很容易揉光滑了。

4.在面剂表面涂油能够有效的锁住水分，这样还能够让醒发出来的面剂更柔软，延展性也更好。

5.我们在烙素馅饼的时候，最好是不要盖盖子，因为韭菜一焖就容易变色，口感也会变得不脆爽。

6.在调馅料的时候，我们还可以加一下胡萝卜和粉丝进来，那样不光是颜色上搭配更好看，营养也能变得更丰富，更易于吸收。

结语：正月吃得不规律，多给家人吃这韭菜盒子，皮薄馅大解油腻，常吃胃口好！

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