中秋节在家做简单又好吃的美食（中秋过后提倡轻食）

中秋三天小长假过去了，大家是否尽兴了呢？亲朋好友相聚是不是吃了很多美味佳肴呢？体重有没有增加呢？反正我是足足长了二斤称，所以过完节马上进入减肥状态，首先在饮食上做了调整。但是减肥并不是不吃饭，我们平时可以多食用一些蔬菜，特别是绿叶蔬菜，不仅营养丰富，还能调节肠道功能，减肥的同时也不必饿肚子。

在众多的绿叶蔬菜中最有营养的就是芹菜了，它富含各种蛋白质、钙、磷、铁等物质，其中蛋白质的含量比一般的瓜果蔬菜都要高。我们平时对芹菜的了解就是它具有降血压降血脂的作用，其实它还可以健胃清肠、提神醒脑，促进食欲，对人体非常有好处，比吃大鱼大肉健康多了！芹菜不仅可以炒食，凉拌也很美味哟！特别是加了腰果，色泽清新、口感脆嫩，我自己就能吃光一盘呢！

所需食材：芹菜300克 腰果50克 陈醋3汤匙 大蒜2瓣 小米椒1个 花椒粒1小撮 香油半汤匙 鸡精适量 食用油适量 盐适量

制作步骤：

1.芹菜摘去叶子洗净后，把根部较老的表皮刮掉，切成长度约为五厘米的斜段。

2.锅中添适量清水，加一茶匙食盐再淋少许的食用油，烧开后放入芹菜焯烫一分钟。

3.捞出过凉水后放入冷水中浸泡，这样可以使口感更加脆嫩。

4.大蒜去皮切成蒜末，小米椒切小圈备用。

5.小碗中放入陈醋、香油、盐、鸡精和蒜末，搅拌均匀成调味汁。

6.热锅凉油，放入腰果小火翻炒至表皮金黄色。

7.捞出沥油然后用刀背将其敲碎，也别太碎，成了粉末状就不好了。

8.将芹菜捞出沥干水分放到盘中，淋上调味汁。

9.撒上腰果碎，再将小米椒放在最上面。

10.就着锅中炒腰果剩下的底油，放入花椒粒小火炒出香味。

11.再把热油连同花椒粒一同淋到小米椒上榨出香味，食用前拌一拌就可以了。

12.一道清脆爽口、营养丰富的腰果炝芹菜就完成了！

小贴士：

焯烫芹菜的时间不宜过长，加入盐和食用油可以使芹菜的色泽碧绿、口感脆嫩。炒腰果时注意火候，不要炒糊了，调味汁按照个人的口味调配即可。最后的花椒粒也可以捞出丢弃，直接把油浇到小米椒上。

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