酸辣白菜帮图解（糖醋白菜帮）

糖醋白菜帮

糖醋白菜帮

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家里买了一颗白菜，看着几块白菜帮扔了有点可惜，于是就做了这道家常菜，取名叫“糖醋白菜帮”。和醋熘白菜的做法区别不大，切条、切片都可以，主要是口感，要想脆，先腌渍。

主料：白菜帮

调味料：油、盐、白糖、味精、生抽、醋、姜、辣椒、水淀粉

操作步骤：

1、把白菜帮洗净切抹刀片。

2、加少许盐腌渍20分钟。

3、兑制碗芡

4、碗中加生抽、盐、味精、白糖。

5、再加香醋、水淀粉，搅拌均匀备用。

6、把腌渍好的白菜帮攥干水分备用。

7、把姜、红辣椒切丝。

8、热油，放入姜丝、红辣椒丝煸炒。

9、放入白菜帮。10、将其翻炒均匀。

11、烹入碗芡。12、旺火快速翻炒。

13、翻炒均匀，芡汁糊化，即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

【有图有真相】

小贴士：

1、也可以用开水汆烫白菜帮，但是口感不如腌渍的脆。

2、提前兑制碗芡，保证后续烹制不乱。

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