春天能吃的四种野菜（春天是疯吃野菜的季节）

时令进入四月，各处都是草长莺飞的景象。不少人会在周末去郊外踏踏青，顺便挖点野菜尝鲜。其实，这些生在路边的野菜不仅营养丰富，而且具有预防肿瘤的作用，这已经被医学专家所证实。据现代快报近日报道，苏州大学附属第二医院营养科副主任医师陈学英接受采访表示，比起家常蔬菜，野菜营养更为丰富，确实具有一定的抗癌效果。今天健客网小编给您介绍几种常见的野菜。

马齿菜降血糖

马齿菜又名马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。马齿菜清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水之功效。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。正文内容可以多行编辑哟！全角输入两个空格就可以做到首行缩进了。

水芹菜降血压

水芹菜又叫水芹﹑河芹，茎中空的，叶子呈三角形，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，具有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

蒲公英抗菌

蒲公英又叫婆婆丁，婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

车前草能解毒

车前草具有清热利尿，凉血，解毒之功效。在中医里，车前草能治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。车前草开水烫熟和其他食材伴食，或者做汤，烹炒都可以。和其他野菜一样，也可以做粥和馅。

小贴士：

挖野菜一定避开污染区

挖野菜也要看地方。最好挑选那些远离城区、没有污染的野菜。如果野菜受到污染，不仅起不到好的保健效果，还有可能影响健康。挖野菜应该避开尾气污染重的马路边，可能喷洒农药的公共绿地、重金属超标区域。

路边的野菜你别乱挖

小编注意到，每年都会有一些关于食用野菜中毒的报道。本月初，媒体就报道了江苏宿迁就有对母子因为食用从野外挖回的荠菜和枸杞头食物中毒一事。如果真想去采挖，请务必了解采摘地的情况。对于不熟悉的野菜品种，也不要随意采摘和食用。

市场上改良野菜品种也不少口味没那么重

据了解，近几年很多品种的野菜都开始大棚种植了。目前市场里常见到的有荠菜、马兰头、香椿头、芦蒿等品种。其实，野生的野菜大多味道更重，很多人吃不惯，加上无法保证在最佳时间采收，不少野生的野菜吃口会更老一些。而人工种植的野菜，普遍辛辣苦味要淡一些，更符合大众口味。正文内容可以多行编辑哟！全角输入两个空格就可以做到首行缩进了。

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