做简单又好吃的一道营养菜（这菜3元做一盘营养界特推崇）

临近过年，叶子年菜系列发了9道菜了，前面分享的都是鸡、鱼、排骨等肉类，过年大鱼大肉吃得多，千万别忽略了蔬菜，营养素菜叶子以前也分享了不少，今天来分享一道比较特殊的素菜：菠菜拌豆腐。

这道菜，随便拉几个人问问，都说不敢吃，而它在营养界，却是极其推崇的一道经典搭配菜肴！

叶子把它作为第十道年菜推荐给亲们，第一是想辟辟谣，让大家以后放心吃；第二也是因为这道菜既简单又营养 还好吃，很适合春节家宴食用。

【食材】

菠菜500克、豆腐300克、熟芝麻适量、芝麻香油适量、生抽适量、盐适量

【制作步骤】

1.准备好原材料。

2、豆腐切成块，我用的北豆腐，也就是常说的老豆腐，这道菜用北豆腐味道更好。

3、锅里水烧开，加入适量盐，滴几滴油，放入豆腐煮三分钟后捞出。

4、将菠菜焯水。

5、菠菜焯水后挤一下水分，然后切成末。

爱吃凉的可以将菠菜过一下凉开水，冬天不建议吃得寒凉，所以我做的是热拌，做好后是温的，冬季吃温的对肠胃好些，尤其是春节要保护好肠胃，不过这道菜个人感觉凉的口感更好。

6、将豆腐捣碎。

7、菠菜和豆腐放一起，加入熟芝麻，加入适量生抽、芝麻香油、少许盐，拌匀。

也可以加点花生碎，喜欢麻辣的还可以加几滴辣椒油和花椒油。

8、要是实在不想豆腐和菠菜拌的，可以用其他青菜和豆腐拌，或者其他食材和菠菜拌，比如红柿字椒和菠菜拌也不错，但说实话，菠菜拌豆腐真的味道不错，亲们可以试试。

9、为了做个造型，将做好的食材装入杯子里，按压紧，为了好倒出来，我垫了保鲜膜。

10、倒扣入盘中即可。

叶子的小厨，食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者，著有美食书《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》，传递亿万人健康，分享简单 营养美味美食。