茹素教程（茹素的最佳拍档）

有着QQ 口感、低卡热量的蒟蒻，是陪伴不少人度过辛苦减重时期的好帮手；又因为完全不含动物性成分，在许多素食料理中，也可以见到其身影。但你有想过，蒟蒻是怎么做成的吗？或是它原本就长这样呢？一次搞懂什么是蒟蒻，利用蒟蒻做出三道美味料理吧！

其实在很久很久以前，人们就已经有吃蒟蒻的历史记载；蒟蒻的原料是一种名为「

魔芋。

蒟蒻的成分含有丰富的水溶性纤维素，因为这一类的纤维不容易被肠道吸收及消化，因此能够促进肠胃蠕动、且较容易有饱足感，就像我们需要吃进大量青菜一样！因为成分天然、热量极低，因此近年往往被和「减肥」一并讨论，甚至一度被封为「

说到蒟蒻，不少人会想到与其口感相似的「寒天」，让人不禁产生一个疑问：蒟蒻和寒天口感这么像，是一样的东西吗？答案是No！虽然口感类似，但其实两者是由不同的原料做成的唷，

蒟蒻≠寒天。

蒟蒻不只减糖人可以食用，在素食的菜色里它也是戏份很高的一个角色，素生鱼片、卤蒟蒻等等都是经常出现的佳肴。这次就用蒟蒻来做成三道美味料理吧～

• 蒟蒻果冻粉40g
• 鲜橘子汁800g
• 细白砂糖50g
• 橘子果肉4 瓣

1. 将蒟蒻果冻粉放入鲜橘子汁中并搅拌均匀，再用中火边煮边搅拌至冒大量小泡即熄火。
2. 加入细白砂糖并搅拌均匀。
3. 立即装入耐热的容器中，待降温放入冰箱冷藏至定型，再摆上橘子果肉即可享用～

• 蒟蒻1 片230g
• 盐少许
• 麻油1 大匙

1. 蒟蒻切成小块状后，用少许的盐抓一抓。
2. 然后用水清洗干净之后，放入锅中，倒些水直至盖过蒟蒻，煮约5 分钟后沥干备用。
3. 锅中放入麻油1 大匙，将蒟蒻煎一煎之后，再将调味料倒入，煮到汤汁收干即可～

• 蒟蒻面300 公克
• 猪小里肌100 公克
• 胡萝卜少许
• 小黄瓜少许
• 咖喱块1 块

1. 猪小里肌切块，胡萝卜与小黄瓜切丝，蒟蒻面、咖喱块备用。
2. 加油热锅，先将猪小里肌块煎至表面微焦。
3. 加入胡萝卜与小黄瓜丝拌炒。
4. 加入适量的水，并加入咖喱块拌炒至咖喱块完全溶解。过程中会持续收汁，可以视状况补水。过程维持中火。
5. 最后加入蒟蒻面拌炒均匀，起锅完成～

虽然蒟蒻本身热量低又百搭，不过可能在烹调过程中因加入过多调味，进而吃入高油、高盐；或是因为想控制体态，长时间只吃蒟蒻，可能造成身体营养不均衡，这些都是吃蒟蒻需要注意的地方！