猪肚怎么做到脆脆（猪肚太硬咬不动）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

农村中有很多的特色菜，这些传统的菜没有来历，却一直流传至今。而今天我要做的一道菜，就是一道典型的传统滋补菜，这菜虽说工艺简单，但耗时特别的长，如果感兴趣的话，在家闲着无事可以试一试。

《本草经疏》记载:“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”如果你对猪肚比较感兴趣的话，你会发现，不论是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。小小的猪肚之中，营养着实不少。我所用的食材，正是猪肚。这菜，成本150块钱，异味大难清洗，但滋补养身对身体好，贵也要吃。

猪肚的价格虽说有点小贵，但其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、还有各种营养元素，钙、铁、磷、维生素等，对于那些身体瘦弱者尤其有益。我做这道清蒸糯香猪肚，正是农村滋补的传统菜之一，尤其是女子怀孕期间，家里人通常会准备这么一道菜，给她调养身体，滋补养身。

谈论起猪肚的做法，少说也有几十种，曾经就听过民间传唱：“每晚喝碗肚肺汤，养血益目治虚喘，补气止渴治胃泻，好似神仙过个年”。猪肚炖汤比较常见，爆炒更是多见，但是清蒸却很少。不管是那种做法，都会面临一个难题，猪肚太硬咬不动？这不，奶奶教的土方法还真管用，猪肚劲道爽口，营养丰富。

不用炖不用炒，直接来一道清蒸糯香猪肚，营养美味两不误，而且对身体特别的好，尤其适合平时比较虚弱的人吃。

食材准备：糯米300克、猪肚1个、姜末

辅料：食用盐、生抽、少许的五香粉

制作过程：

1、把糯米提前一天浸泡，糯米一定要充分的泡发，你把糯米拿在手上，能够把它捏碎的话，基本上就可以了。

2、找一个盆，把洗干净的糯米放入盆中进行调味，放入食用盐还有生抽，加少许的姜末，再把五香粉放进去拌匀。

3、取出洗净的猪肚，把拌好的糯米放入猪肚里面，如果家里人比较多的话，可以适量的多放一些糯米。

4、把糯米系好绳子，放入一个大碗中，再放入蒸锅里面，加入适量的清水，水要控制好量，不要沸腾的时候，水跑到猪肚里面去。

5、用柴火慢蒸6个小时，中途可以把它翻一个面，这样受热比较的均匀，而且也比较容易熟透。

6、筷子能够轻易插过猪肚基本上这道菜就做好了，取出用刀切一下，就可以开吃了，吃猪肚的时候你也可以自己做点蘸料。

1、猪肚清洗的时候比较的难，主要是异味大，可以放入茶油去清洗，这样表层的黏液容易去掉，洗得就十分干净。

2、清蒸糯香猪肚，用的是柴火慢蒸，时间大概在6个小时左右，只有火候慢慢的肉才不会特别的发硬。

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