香蕉放冰箱里2天变成这样（一根新鲜香蕉放冰箱3天）

生命实验室· 第八期

每一个疑问，都等待一个答案；每一种探索，都通往一个发现；每一项实验，都揭示一个真相。

《生命时报》全新推出“生命实验室”栏目，用实验还原健康真相，让知识一目了然。

热带水果不适合放冰箱？

采购一大堆水果，回家后一股脑地塞进冰箱，还要时不时把冰箱中一些坏了的水果清出来……

你有没有注意到，同样是水果，草莓、樱桃等温带水果冷藏后，不容易变坏；而香蕉、芒果等热带水果放进冰箱，果皮很容易就变黑了。

难道热带水果真的不适合冷藏？生命君做了个实验。

实验工具

冰箱1台。大小相同、成熟度相似的草莓、香蕉数个。

实验目的

验证热带水果不适合冷藏，温带水果适合冷藏。

实验步骤

1. 在同一时间，将成熟度相同的草莓分别放入A、B两个盘子中，其中A盘草莓置于室内阴凉避光处，B盘草莓放进冰箱冷藏室，两盘草莓各放置72小时。

2. 将同一串香蕉中紧挨的两根，分别放于室内避光处和冰箱冷藏室各72小时。

3. 3天后，观察水果的新鲜度并记录。

实验结果

草莓：置于冰箱冷藏室的草莓较新鲜；放在室内常温下的草莓外皮已明显发黑，果柄发黄枯萎。

香蕉：放进冰箱冷藏室内的香蕉，黑斑面积较大；放在室内常温下的香蕉相对较新鲜。

实验结论

不是所有水果都适合冷藏。

• 热带水果香蕉放进冰箱更容易变质，适合放在避光阴凉处。
• 温带水果草莓不适合放在常温下，放进冰箱冷藏室存放得久。

实 验 总 结

划重点！

温带水果放冰箱，热带水果别冷藏

一般来说，香蕉、芒果、菠萝等大部分热带水果不宜放进冰箱，否则会加快变质，这类水果放在避光阴凉的地方即可。

但水分含量大的热带水果，如荔枝、新鲜龙眼、山竹等适合冷藏。

多数温带水果应冷藏，如苹果、桃、梨、草莓等。

冷藏前不宜清洗

大部分水果都有一层果粉保护，如果清洗掉，会大大缩短水果的保质期，同时水果的表皮吸收了外来水分后，更容易腐烂。

先包一层纸，再套个塑料袋

冷藏水果，最好先用一张软纸包好，纸的吸水性越强越好，这样可避免进出冰箱时“缓霜”导致的凝结水对果皮造成伤害。

然后把水果放进塑料袋，以免进了冰箱后脱水，还没吃就已经皱巴巴的。塑料袋上要扎一些孔，保证水果正常“呼吸”。

没熟透的水果，不宜放冰箱

尚未熟透、无法立即食用的水果不要马上冷藏，否则会变成俗称“哑巴”状态，即水果因为低温而持续处于未熟状态，就算移至室温，也很快会腐烂。

本期实验员：刘云瑽 郑荣华

话题征集

欢迎来到【生命实验室】，生命君邀你成为“实验策划师”，下一期实验做什么，由你来决定。

你还希望看到什么有趣的科学实验，记得留言给我。说不定，下一个真相就在这里揭开。

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