食物凉热性一览表（食物的寒热属性）

俗话说“药食同源”，食物具有营养保健功效，同样也有温阳补阴的效能。分清食物的寒热，寒性体质多吃热性食物，体质热性者多吃寒性食物，有助于身体健康。

不同的季节里，进补的食物是有区别的，中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。判断时令蔬菜很简单，即夏天生长的蔬菜一般偏凉，冬天则是偏热，当然，水果也是如此。这里介绍点简易辨别窍门。可从食物颜色，味道，生长环境，地理位置，生长季节来看。

颜色: 植物与地面距离接近，吸收地面湿气，偏寒，如绿豆，绿色蔬菜等。颜色偏红的植物如辣椒，胡椒，枣，石榴等，虽与地面相近，但果食经太阳长期照射，偏热。

味道: 甜，辛辣的食物受太阳照射过多，性热，如大蒜，柿子，石榴等。味苦，酸的食物大多偏寒，如苦瓜，苦菜，芋头，梅子，木瓜等。

生长环境: 水生植物偏寒，如海带，藕等。陆地中食物，如花生，土豆，山药等，长期埋土中，植物耐干，水份少，性热。

地理位置: 背阴朝北的食物吸收湿气重，少见阳光，性寒，如蘑菇，木耳等。而一些生长于空中，或东南方向的食物偏热，如向日葵，栗子等。

食物寒热还与生长季节有关，冬天寒气重，夏天接收雨水多都会偏寒，如，大白菜，白萝卜，西瓜，黄瓜等。

另外一日三餐也要注意合理搭配，保持食物属性的平衡，比如吃菜偏热性，饭后就吃偏凉性水果。除了食物的本性外，不同的烹饪手法，烹饪调料都会改变食物的寒热性质，比如炖，烤，烩，炸，烧，炒，煨等方法，凉性食物变得温热，葱，姜，蒜，花椒，肉桂，料酒等调料，也会改变食物性质。根据实际情况灵活调配和选择。

寒性体质的人不宜多吃凉性食物，如冰品，西瓜，柚子，柑橘，梨，冬瓜，苦瓜，茄子，茭白芛，海带等，可通过炒，炖的方式使食物变温热。

热性体质不宜多吃热性，辛辣刺激的食物，如油炸，辣椒，胡椒，芥末，姜，葱，蒜，韭菜，荔枝，龙眼，榴莲，羊肉，狗肉，烟，酒等。