最适合春天吃的野菜饺子（春天吃饺子白菜韭菜靠边站）

春天吃饺子白菜韭菜靠边站，用这“野菜”做馅，鲜嫩多汁营养足，真香

春天到了，春暖花开，万物复苏，到处都呈现出一片欣欣向荣的景象。麦田、果园、公园、菜园、马路边各种野菜也慢慢冒出了绿芽，春天正是吃各种野菜的最佳时节，其中尤以荠荠菜最受欢迎，鲜嫩多汁，美味可口，经常出现在大家的餐桌上。

荠菜不仅富含维生素C，而且还含有很多胡萝卜素，也是很好的“护眼菜”，所以说，眼睛不舒服的朋友可以适当地多吃一些。前几天在小区群里买了3斤荠荠菜，这两天闲了，正好拿来包荠菜饺子，鲜嫩多汁，太解馋了。

在春天很多人都喜欢用韭菜包饺子，但是韭菜有一种辛辣味，不是所有人都喜欢这个味道的。春天用荠菜包饺子，比‬芹菜‬香‬，比韭菜‬鲜‬，鲜嫩多汁营养足‬，比大鱼大肉还好吃，特别解馋。今天洛洛给大家分享一下荠菜鸡蛋饺子的家常做法，喜欢的朋友一起来看看吧！

食材：荠菜、鸡蛋、小葱、食盐、十三香、香油、蚝油、生抽

做法：

1、将准备好的荠菜摘掉老叶和黄叶，荠菜根部泥土比较多，所以洗的时候用流动的清水多冲洗几遍，洗净后控干水分放入开水锅中焯水，水中加入食盐和食用油可以荠菜颜色保持翠绿。

2、荠菜放入开水锅中焯水30秒后捞出过凉水，将荠菜捞出用手攥干水分后放在案板上剁成碎末，剁得越碎越好，将剁好后的荠菜放入盆中。

3、取1个小碗，碗中加入3个鸡蛋，加入少许食盐搅打均匀。炒锅烧热后，放入适量花生油，油热后倒入蛋液翻炒，炒至蛋液凝固成型，将鸡蛋炒散后盛出放在案板上剁成碎末备用。

4、荠菜盆中加入适量熟油，一边倒一边搅拌，荠菜中放入熟油可以锁住荠菜中的鲜味和水分。搅拌均匀后将剁好的鸡蛋末放入盘中，然后再加入葱花、食盐、十三香、生抽、蚝油、香油调味，搅拌均匀后荠菜鸡蛋馅就拌好了。

5、拌饺子馅前提前用温水和面，荠菜鸡蛋馅拌好了面也醒得差不多了。面醒好后揉面，面揉光后将面搓成长条，再切成大小均等的小剂子，再撒上面粉用掌心按扁，最后将小剂子擀成饺子皮。

6、取1张饺子皮放在掌心，取适量饺子馅放入饺子皮中，按照自己的习惯将饺子包好，饺子包好后肚子圆鼓鼓的，看起来像金元宝，看着特别喜庆，将饺子全部包好后放在案板上。

7、锅中加入适量清水，大火烧开后将饺子下入锅中，用勺子轻轻地推动一下防止粘锅，煮素饺子时煮开后再点2次凉水，煮至饺子全部漂浮起来后就说明饺子煮好了。

8、趁着煮饺子的时间调一个饺子蘸汁。取1个小碗，碗中放入葱花、蒜末、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻，将烧好的油热浇入碗中，搅匀后再放入适量生抽和香醋调味，一份好吃的饺子蘸料就做好了。

用荠菜包饺子，一定要先焯水。荠菜中很有草酸，草酸容易和人体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收，而且还会妨碍人体对钙的吸收，因为食用荠菜时，一定要先焯水，为了家人健康，这一步千万别省。

以上是我分享的荠菜鸡蛋馅饺子的家常做法，如果您有不同的意见，请在评论区留言探讨。更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。