两个鸡蛋20克油做的戚风蛋糕（做一个适合4月份吃的蛋糕）

家里有一个喜欢吃蛋糕的孩子，就是这孩子，“培养”出了一个会做烘焙的妈妈，我相信，很多妈妈都是这样的吧？，接下来我们就来聊聊关于两个鸡蛋20克油做的戚风蛋糕?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

两个鸡蛋20克油做的戚风蛋糕

家里有一个喜欢吃蛋糕的孩子，就是这孩子，“培养”出了一个会做烘焙的妈妈，我相信，很多妈妈都是这样的吧？

孩子从小就爱吃蛋糕，为了健康，我不得不逼着自己学会了做各式面包蛋糕，从最初的连低筋高筋粉都分不清的烘焙小白，到今天做个蛋糕面包手到擒来的烘焙师，只有同样经历的妈妈们才能体会到这中间的辛苦。

4月份了，春暖花开，到处是一片新绿。家里有鸡蛋吗？给孩子做个爱吃的抹茶蛋糕卷吧！低油低脂满口清新，最适合这个暖洋洋的4月份了。

做这个抹茶草莓蛋糕卷非常简单，只需要5个鸡蛋半碗面，加点家中其他常备的食材，就可以做一款适合4月份孩子爱吃的蛋糕卷了。

自己做的低油低脂，清新不腻。出门踏青，带上自己制作的蛋糕卷，美味又健康，家人喜欢吃。香甜松软颜值高，自己吃、打包送人都是非常不错的，试一试吧！

——【抹茶草莓蛋糕卷】——

【食材】：鸡蛋5个，牛奶65克，玉米油40克，低筋面粉65克，细砂糖55克，抹茶粉10克，柠檬汁或白醋3克

【装饰】：新鲜草莓适量，淡奶油250克，细砂糖25克

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。我这里用的是青岚抹茶粉，如果是其他抹茶粉，可能需要加量。

步骤二：先将牛奶和玉米油放在干净的盆子里，混合搅拌均匀，没有油腥味为止。

步骤三：抹茶粉和低筋面粉过筛两遍，然后再过筛到牛奶和玉米油的混合液中，“Z”字形搅拌均匀。

步骤四：将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白放在另一个无油无水的盆子里，蛋黄放在上一个步骤中，同样还是“Z”字形搅拌均匀，成为细腻顺滑的蛋黄糊。

步骤五：蛋白盆里加入柠檬汁，细砂糖分成2——3次加入到蛋白中，打发至出现弯钩的状态就停止，再打发下去就会过度，会造成蛋糕卷开裂。

步骤六：取出小部分蛋白放入蛋黄糊里面，翻拌均匀后，再倒回蛋白盆里面，这样是为了混合更均匀。

步骤七：再次翻拌均匀后，倒入烤盘中，送入提前预热好的烤箱，上火165度下火175度烘烤22分钟就好了。取出后揭开四周的油布晾凉。

步骤八：接下来就是装饰了。250克淡奶油加25克糖打发（夹心的奶油可以打发老一些），铺在蛋糕上，放上洗净晾干水分的草莓，卷起来放入冰箱冷藏3小时以上定型。

等待定型后从冰箱里拿出来，切成块就可以了。到这里，抹茶草莓蛋糕卷就制作完成了。

淡淡的草绿色，像极了春天。吃一块，超级松软，不甜不腻，满口清新，真的是最适合4月份这暖洋洋的季节了。

【小贴士】：

●抹茶一定要提前和低筋面粉过筛，这样才容易混合均匀。

●蛋白打发不要过度，否则会造成蛋糕卷开裂。

●烤箱一定要提前预热，不要怕费电，否则会因为温度不稳定而导致蛋糕失败。

●想要漂亮的毛巾面，那就用油布而不要用油纸。

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