白切鸡正宗做法（白切鸡的做法）

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，也是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。是我家桌上常客，全家都爱吃

By 小哼麻麻

用料

• 三黄鸡 一只
• 葱白 2段
• 姜片 3片
• 料酒 15ml
• 大蒜籽 4个
• 香叶 2片
• 酱油 适量

做法步骤

1、鸡洗干净，我一次做了两只

2、锅太小，鸡爪藏肚子里

3、准备调料

4、烧开一大锅水，加香料，酱油料酒

5、另外准备一盆冰山

6、水开后，把鸡丢进去烫30秒，鸡皮变色捞起

7、马上放冰水凉透，再然后就是烫30秒，冰一两分钟，来回总共三次

8、把鸡放汤里，要整只鸡淹没哦，所以锅要深，然后烧开两分钟

9、盖盖子焖一个小时

10、拿出来晾凉就可以啦

11、不用任何调料，蘸酱油就很好吃了

小贴士

锅要深够大，为了鸡皮紧实，肉嫩，就得烫一下冰一下，别怕麻烦，鸡嫩不嫩就靠这个

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