如何做皮薄馅大的韭菜盒子（皮太硬馅儿太散）

喜欢吃韭菜的朋友，应该拒绝不了韭菜盒子，外面是焦香酥脆的外皮，里面包裹着鲜味十足的韭菜馅，吃一口真过瘾，这味道真的绝了。现在想起来，已经忍不住要流口水了，准备明天早上就吃它。

之前一直吃的是外面卖的，有一家店卖得特别好吃，完全颠覆了我的想象，但是不知道是换人了还是什么原因，最近的韭菜盒子越来越难吃了，我就不愿意去买了。而且外面卖的，我担心不卫生，还是自己做更放心。

相信不少人都在家做过韭菜盒子，毕竟厨艺好的人，还是挺多的。但是做韭菜盒子，你做出来的时候是否有下面这些问题，外皮太硬了，非常影响口感，馅料太散了，吃着没滋没味的。其实只要掌握正确的做法，做出来自然就外酥里嫩，吃着鲜香过瘾。

用料：面粉、开水、凉水、盐、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、五香粉

1、准备300g左右的面粉，往里面倒上少许食盐，搅拌均匀，放盐可以增加面粉的筋性，做出来更加劲道，不容易破。

2、接下来，我们把面粉一分为二，然后一部分用凉水来和面，另一部分则是需要用开水，搅拌成雪花状之后，再将其混合到一起，揉成一个面团。随后在上面盖一块保鲜膜，醒发30分钟左右。

3、利用这段时间，我们来准备一下其他食材，先把韭菜洗净切碎，然后往里面倒入少量香油，把韭菜末给搅拌均匀，放到一旁备用。下面准备2个鸡蛋，把鸡蛋搅散之后，倒入油锅中炒熟、炒散，盛出晾凉待用。

4、还有虾皮也准备一小把，加上虾皮之后的韭菜盒子，会更好吃的。如果家里有粉丝、木耳之类的，也可以放进去，但是因为我家孩子不爱吃，我就不放了。随后我们把韭菜、鸡蛋、虾皮放到一起，加上盐、五香粉搅拌均匀。

5、面团揉一下，接着搓成长条，然后分成均等的面剂子，随后擀成比饺子皮大一点的面皮。往面皮里面，包裹上韭菜馅，然后把两边对折，捏紧之后再捏出花边，生的韭菜盒子就这样做好了。

6、最后我们往平底锅内刷一层油，待油温升高后，把韭菜盒子放进去，两面都煎至金黄，这样就可以出锅了。