酸辣粉店铺失败案例（一年销售近10亿元）

编者按

“手中有粮、心中不慌”。作为食品工业大省的河南，不仅有“国人粮仓”“世人餐桌”名片，在“酸辣粉”细分领域也强势出圈。

河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。

河南酸辣粉产业发展背后，有哪些驱动要素？河南有哪些酸辣粉重点企业，发展如何？5月31日起，在河南省农业农村厅、河南省工业和信息化厅指导下，大河财立方联合河南省食品工业协会推出“探秘河南酸辣粉”系列报道，聚焦河南酸辣粉产业高质量发展之路。

【大河报·大河财立方】（记者 吴海舒 文 李铮 摄影 王琳琳 剪辑）近几年，酸辣粉火爆全网，成为不少年轻人喜爱的方便食品，河南酸辣粉企业食族人抓住年轻人的喜好，从方便速食界脱颖而出。

食族人的走红除了自身强大的产品力、渠道力，离不开其互联网思维下强势的营销能力。请明星代言，与各渠道头部主播、美食博主合作，相继植入20多部影视剧……几乎年轻人在哪里，食族人就推广到哪里。

2017年食族人成立之后迅速崛起，目前日出货量达十几万箱，触达国内市场终端售点10万 ，海外市场触达全球17国，年销售额近10亿元。

选准酸辣粉赛道，

还原特色小吃口味

为什么做酸辣粉？

食族人酸辣粉两位创始人僧磊、张雅楠在快消品行业沉淀了多年，从小品类中发掘大市场。“就方便速食来说，方便面已经有了好几家龙头企业，其地位几乎不可撼动，酸辣粉是特色民间小吃，且全国各地区都有吃粉的习惯，河南更是量产红薯，粉条、粉皮也是河南的特色产品，后来就定位做酸辣粉。”张雅楠说。

随着90后、00后成为新的消费人群，食族人看到了方便食品消费升级的信号。

在产品上，食族人定位“一桶6包料，粉饼0脂肪”，粉丝用纯红薯粉制作，配料用的是开封的花生、山西的醋包、驻马店的芝麻酱……并采用扣盖式包装。“最早我们用是牛皮纸桶，后来升级成了锡纸桶，冲泡受热更均匀，更聚热，看起来也更时尚，符合年轻人对口味、颜值、调性的追求。”张雅楠说。

在价格上，食族人酸辣粉将传统方便食品3~5元的价格带拉到了8~15元，“我们坚持不打价格战。”张雅楠说。

自2017年12月推出爆款产品酸辣粉后，食族人逐步完善扩充产品线，逐渐覆盖了方便速食全品类，除了酸辣粉、爆肚粉，食族人持续推出花甲粉、关东煮、肥肠粉、螺蛳粉、牛肉面等十几个产品。2019年到2020年，食族人受到资方的关注，拿到了数千万元的融资。

线上与知名主播合作，

线下布局10万个销售终端

“早点拍下早点发货啊宝贝！”

“喜欢吃酸辣粉的宝子一定不能错过！”

食族人的公司里有十几个直播间，推开门，主播们正卖力对着手机带货。据介绍，公司目前培养了十几个主播，全天几乎不间断地卖货。

纳食科技推出的《速食酸辣粉数据分析报告》显示，18~30岁的年轻人是酸辣粉的主要消费人群，其中女性占70%，男性占30%。在营销上，食族人也“拿捏”住了年轻消费者的心。

据了解，除了自己的主播，食族人还与李佳琦等多个头部主播合作带货。

在短视频平台，与@张喜喜、@特别乌拉拉、@小贝饿了等多个知名美食达人合作，并植入了20多部影视剧，年轻人在哪，食族人就把产品推荐到哪。

在线下，食族人布局了强大的销售终端网络，各大商超和便利店的货架上，都能看到食族人酸辣粉的产品。张雅楠认为，做好线上的同时，线下布局同样重要，消费者对品牌有了认知后，要满足各个场景的购买需求，品牌才能持续发展。

2020年，食族人重新梳理品牌定位、slogan、包装，并组建专业团队，将力量集中在营销和销售上。流量加持，渠道助力，2021年，食族人已经累计触及10万家销售终端，不仅让消费者记住食族人，还要让消费者随时看到、买到产品，让企业实现持续发展，这是食族人花费精力造势营销的目标。

希望尽快出台行业标准，

引领行业良性发展

酸辣粉火爆全网这几年，经历了前期的洗牌，目前沉淀了多家知名酸辣粉品牌，蓄势争夺酸辣粉江湖地位。

据张雅楠介绍，酸辣粉刚火的时候，四川、重庆等全国多地也有企业去做，但河南的优势明显，现在大家对河南生产的酸辣粉口味和品质都更加认可。

河南是红薯种植大省，有原料供应上的优势，依托几家大型的批发市场和完善的物流体系，调味料发展日渐成熟，而且，多年来，河南已经形成了深厚的食品加工产业链，这些都为酸辣粉在河南的发展壮大提供了一片沃土。

现在，食族人把新的目标放在高端酸辣粉的研发上，“我们目前在推的袋装酸辣粉上，粉丝采用的是鲜粉，比干粉粗，锁水性好，口感也更佳。”张雅楠认为，未来鲜粉是一个发展方向，更能够还原酸辣粉的本味。

就整个酸辣粉产业发展来看，与方便面不同的是，目前酸辣粉的生产很大程度依然依赖人工，缺少自动化。“全自动化生产之后，企业的效率提升、成本降低，能够更好地推动整个酸辣粉产业的发展。”张雅楠还建议，希望能够尽快出台行业标准，制定行业守则，树立行业标杆，引领行业良性发展，“作为企业，我们也会坚持产品为首，带给消费者更高品质的产品，持续升级产品，把酸辣粉做大做强。”张雅楠说。

责编:陶纪燕 | 审核:李震 | 总监:万军伟