专家说大蒜病害（这种绿色的大蒜）

大蒜是我们日常见的蒜，现代研究证实：大蒜集100多种药用和保健成分于一身，有消炎、杀菌、止泻、利尿、降压、止血、祛痰等作用，是很好的保健食品。

今天“国医大师健康”给大家介绍的这种大蒜是绿色的，也许吃过的人很多，但应该也有人不知道。

这种绿色的大蒜和普通白色大蒜比，口感更好，香脆还有一点酸味，更重要的是，它和白蒜比，有5大好处，能帮助我们远离5大疾病，清除肠道毒素，给身体消毒，在家就能自己做。

蒜 醋=100多种药用保健成分

帮你远离5大病

在严寒的冬季，适当吃点绿蒜，对人的身体有好处。既杀菌又解毒还抗癌，很适合高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、癌症、痢疾、轻微肠炎、流感等患者适量食用，这个绿蒜，大家学会做了，可以常常吃，但不能多多吃，每天一两瓣，长期坚持即可。

如何制作绿蒜？

若想蒜能快速地变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放到冰箱冷藏，很快就会绿。

将带皮大蒜在0至-10℃条件下冷藏至蒜尖发绿，去皮置于容器内，加糖醋液，将容器置于冻柜内，降温至-5至-6℃，保存12小时，然后停止致冷12小时，再降温至-5至-6℃，保存12小时，再停止致冷12小时，如此循环保存20~30天使大蒜变绿即可食用。

若是喜欢吃带甜味的口感，也可以在米醋中加一大块冰糖或白砂糖倒入锅中煮开，待冷却后再放入大蒜泡。如果追求色相，还可在腌制时加入胡萝卜丝等。紫皮蒜泡最好，紫皮蒜瓣小，透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香泡得透。

绿蒜和大蒜一样，含有植物杀菌素—大蒜素，具有强烈的杀菌功能，对多种致病菌都有杀灭作用。大蒜素是一种挥发性油类，受热可被破坏，故用大蒜治病防病时，宜生用，不要熟食。

当然，一次性把大蒜整个吃下去并不利于大蒜素的摄取，吃绿蒜时最好多咀嚼一会，或将其拍碎、捣碎后再食用，更有利于营养物质的消化吸收。

大蒜和醋都是很好的保健食品，具有防治心血管疾病、抗菌抗病毒、抗氧化、防治糖尿病、缓解眼压过高、改善肝肺功能等很多保健功效。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。

不过，绿蒜虽好，却非人人皆宜，更不能长期大量食用。绿蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多或有胃出血病史者不宜食用。

此外，大蒜虽然可以预防肠道传染病，但对肠黏膜有一定的刺激，对于患有较严重腹泻者，有可能因食用绿蒜加重腹泻。另外，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

一颗绿蒜，避免的白蒜的蒜腥，又能保持100多种大蒜本身的作用，还能针对5大问题帮您调理解决，特别适合这个严冬大家吃一吃，可以现在开始做，过年的时候端上桌，翡翠一般的绿色，让全家人都尝尝鲜，开开眼吧~