猪脚姜醋的正确步骤（好吃的猪脚姜醋）

猪脚姜醋，现在生活水平很好，通常会有很多人煮着吃，但总是不能达到理想的效果，硬而不滑，为了这个特别咨询了一位广州的朋友，他说只要他做，就比酒店更光滑。

首先，选材很重要

1、猪脚姜醋的主角之一是甜醋，配方不同，以米醋为基础，加糖等香料，如陈皮、丁香、甘草等，但最好买丁甜醋系列。

2、猪脚姜醋离不开猪脚，有些人喜欢用猪手，但无论是猪手还是猪脚，真正能吃的部分只有皮和筋，因为肉的部分在醋中煮熟后会变成柴口，建议不要把整个猪手或猪脚放入姜醋中，而是买靠近猪脚的部分，没有瘦肉部分。

3、市场上有三种姜：老姜、子姜和大肉姜，姜味浓郁辛辣，组织纤维厚，难以咀嚼；姜鲜嫩，姜味淡；大肉姜油姜味浓，易咀嚼，味道好，更适合猪脚姜醋。

所需食材

猪脚前蹄一到两个，5个鸡蛋，姜2-3斤，甜醋2000毫升左右，红糖500克。

做法步骤：

1、洗猪脚、刮毛、切块、冷水入锅，在锅中烫后入盆，用冷水洗净，沥干水。

2、鸡蛋连壳煮熟，出锅去壳（热时去壳）。

3、姜洗净，切片，沥干水分，使其干燥，我用的是姜，坐月子或者有强烈营养需求的建议用姜。

4、在锅里放一点油热锅，放姜，炒，加一点盐，然后放入砂锅，然后放入剥皮鸡蛋，倒入三瓶甜醋，直到砂锅满。

5、大火将砂锅煮沸，小火煮10分钟，放250克红糖（或红片糖），小火煮2分钟，关火，去砂锅盖，让醋挥发。

6、砂锅无烟时，盖上砂锅盖，放一晚，如果第二天有时间，可以再煮一次，尝尝味道，如果味道不够甜，放半斤糖。

7、几天后就可以吃了，如果砂锅里没有凝固，用勺子舀鸡蛋、猪脚和醋；如果砂锅里有凝固，可以把整个砂锅加热或舀出适量的鸡蛋、猪脚和醋，在锅里蒸或用微波炉加热（不含鸡蛋）。

8、如果吃了鸡蛋和猪脚，姜和醋还有很多，那么你可以买一只猪脚和几个鸡蛋，按照前面的做法5开始重复操作。

这里的适量是看谁吃，通常孕妇和猪脚姜醋的比例有些不同，送朋友，红糖可以少放，姜也可以少放。