涮羊肉的切法技巧（切法技巧如下）

先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切这样才能切出涮羊肉的那种薄片一般大家都会感觉切肉是很费力气的活切完后胳膊手都会很酸其实，肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的，我来为大家科普一下关于涮羊肉的切法技巧?以下内容希望对你有帮助!

涮羊肉的切法技巧

先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。其实，肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。

菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。让肉还有些硬度的时候，是最好切的。

一斤肉通脊，可切270-300片,腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。