这才是正宗卤牛肉的秘诀（免费分享大厨师才知道的卤牛肉冷知识）

卤味现在大家都喜欢吃，特别是一些家里有小孩的家庭，通常都会备有一些卤牛肉，因为卤牛肉不仅非常美味，还有着各式各样的吃法，比如：“凉拌、炒菜、切片就着面包吃“等等。特别是卤牛肉，早上吃拿出来切几片，然后加点面包和牛奶，就是非常美味的早餐。对于那些孩子早上要上学的家庭，早上简直是太方便了。

但是卤牛肉想要做好，还需要很多的小技巧，下面给大家分享几点制作卤牛肉的小知识。

第一点，制作卤牛肉最好的肉是牛腱子肉，因为腱子肉富含纤维，所以口感和营养都是最佳的；

第二点，卤牛肉要”三冷“下锅，这样卤出来的牛肉才会鲜嫩劲道；

第三点，不管是什么肉经过稍微冷冻过后切片都是非常容易的；

第四点，卤完之后剩下的卤汁千万不要倒掉，用盒子装好再密封好放入冰箱冷冻，下次用的时候会比从新调的卤汁更香；

第五点，卤好的牛肉不要急着拿出来吃，用器具把卤汁和牛肉装好放入冰箱冷藏浸泡10小时，牛肉更入味。

这些知识都是自己向别人请教或者感悟出来的，现在免费分享给大家，希望对大家有帮助。

第一：食材

2000克卤牛肉、20克生姜、20克老抽、20克料酒、10个八角、10克花椒粒、10克桂皮、10个白芷、2个草果、2个肉蔻、10克陈皮、5片香叶、4小块冰糖等，再加上适量的盐。

第二：制作方法

1、生姜清洗干净切片装好备用；

2、买来的牛肉切成大块，然后用冷水浸泡一会儿；

3、把需要清洗的辅料准备好，然后清洗干净，拿布袋子装好；

4、起锅加入冷水，把牛肉放进去煮10分钟左右，去除血水，然后捞出把泡沫清洗干净，放冷；

5、然后再起锅加入冷水，把牛肉放进去，再放入卤味包，再加入生抽、冰糖、姜片、料酒等，盖上盖大火煮15分钟左右；

6、然后揭盖加入适量的盐搅拌均匀，再盖上盖用小火煮3小时左右，直到牛肉熟透；

7、煮好之后关火，等到汤汁凉透的时候再开盖把牛肉和调料包拿出来装好，再把卤汁倒进去放入冰箱冷藏10小时左右，取出来就可以吃了。

卤牛肉是一道复杂的事情，所以要慢工出细活，切不可急躁。卤过的汁千万记住不要倒掉，只要保存得当可以持续食用。还可以卤制其他的肉类食材。今天的分享就到这儿了，希望能给大家带来帮助，感谢大家的支持，下期我会带来更好的美食分享！！！