家常炒羊肉的做法最正宗的做法（清润的马蹄与鲜香的羊肉）

冬天吃羊肉暖身，配上清润的马蹄与酸爽的山楂一起，更是风味绝佳。

150克羊肉，35克山楂，30克马蹄肉

姜片、蒜末、葱段各少许，3克盐

鸡粉、白糖各少许，6毫升料酒

7毫升生抽，水淀粉、食用油各适量

• 1 将洗净的山楂去头尾，再切开，去除核，改切成小块。

• 2 洗好的马蹄肉切片。

• 3 洗净的羊肉切片。

• 4 把羊肉片装入碗中，加入少许盐、鸡粉。

• 5 淋上适量料酒、水淀粉，拌匀。

• 6 再注入少许食用油，腌渍约10分钟，至其入味。

• 7 锅中注入适量清水烧热，倒入切好的山楂。

• 8 盖上盖，煮沸后用小火煮约10分钟，至其断生。

• 9 揭盖，捞出煮好的山楂，沥干水分，凉凉，备用。

• 10 热锅注油，烧至四成热，倒入腌渍好的羊肉，搅拌匀。

• 11 用中小火滑油至羊肉变色，再捞出羊肉，沥干油，待用。

• 12 把放凉的山楂切成碎末。

• 13 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。

• 14 倒入马蹄片，略炒片刻，至其析出水分。

• 15 再放入滑过油的羊肉片，加入少许盐、鸡粉、生抽。

• 16 撒上少许白糖，淋入适量料酒，用中火炒匀调味。

• 17 放入山楂末，快速炒匀，至食材熟软。

• 18 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

羊肉含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷、铁、钙、胆甾醇等营养成分，可滋补身体，对腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后体虚等均有较好的食疗作用。

羊肉腥味较重，腌渍时可用白酒，这样能改善菜肴的味道。

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