杀猪吃肉的最佳季节（腊月二十六杀猪割年肉）

腊月二十六指中国农历年十二月（又称腊月）二十六的俗称；春节习俗之一。这一天要杀猪割年肉，开始置办年货。

中国民间谚语称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。所谓杀猪，当然是杀自己家养的猪；所谓割肉，是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。腊月二十六的传统民俗是“炖猪肉”。

炖猪肉

过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较的多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家，因此，腊月二十六炖猪肉也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉”。

虽然现在生活水平提高了，但是看着那一碗碗喷香热乎的炖猪肉，就算是肚里不缺油水的人，也准能掉下一串哈喇子，挑块儿瘦的就酒，拣块儿肥的解馋。这一锅炖肉便是人们心中最朴实的吃食，比山珍海味更过瘾、更实惠，也更有家的感觉。吃着吃着，年味也渐渐浓了。

红烧肉

最早的养猪在什么时候？

猪的历史，可以追溯到四千万年前。当时，原始人在猎得野猪后，一时间野猪肉吃不了，先民们就“脑洞大开”地将野猪圈养起来，这就是野猪被驯化为家猪的开始。

2013年12月，我考古专家在丰都县新石器时代文化遗址——玉溪遗址，发现了40多块，距离现在七千多年前的家猪骨头，这就说明，早在新石器时代，猪就已经成为人们获取肉食的主要来源之一。

各朝代猪肉价格贵吗？

汉朝猪肉价格：根据1930年出土的《居延汉简》“肉百斤七百”计算，买100斤猪肉要700钱，将其换算成现在的货币，一斤猪肉的价格为38.50元人民币。

明朝猪肉价格：《明宫史》记载，当时的猪肉价格是0.018两（白银）一斤，一两银子相当于现在1100块人民币，换算下来，一斤肉的价格是20元人民币。

清朝猪肉价格：清朝康熙的时候，每斤猪肉30至35文，一两是十钱，一钱是十吊，一吊是百文，折算下来一文约为4毛钱，一斤肉的价格约合12元人民币。

从汉朝到明朝再到清朝，我们发现了这样一个规律，那就是猪肉的价格，在不断的下降，可当时的老百姓真的买不起肉吗？

猪肉

以清朝为例，真实的情况是：在清朝的19个省当中，江浙地区的雇农（地主家的长工）平均一年赚6~8两白银，而甘肃、广西、贵州的雇农，一年仅能赚来1~3两白银，如果平均一下，他们一年能赚来4两白银（4400元人民币），一天的工资约为12元，而按现在月平均工资3000元来计算，我们一天赚100元，买10元一斤的猪肉是不费劲的，而对于清朝的那些平民百姓来说，他们绝对不肯用一天的工资去买一斤肉。

看完这个猪肉价格，小编不仅暗暗窃喜，还好我们生活在现代，不然累死累活干了一天，连一斤猪肉都买不起。