武夷岩茶肉桂喝起来啥味道(什么是岩茶肉桂的辛辣感)

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武夷岩茶肉桂喝起来啥味道(什么是岩茶肉桂的辛辣感)

武夷岩茶肉桂喝起来啥味道

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

早两、三年前,岩茶圈内整治过一批恶俗茶叶花名。

至于什么是恶俗花名?

广泛来看,就是违背公序良俗,引导不良社会风气,抹黑武夷岩茶公共品牌形象的茶叶花名。

举个例子,之前曾有位上海茶友给我们提供素材。

茶友自称,他在某场茶会上,见识到了一泡名为“包你爽”老丛水仙。

讲真,且不论茶叶品质如何。

是否正岩,是否老丛,是否百年树龄,在这带有擦边球性质的花名面前,顿时黯然无光。

这种故意打擦边球,引人遐想的岩茶花名,背后藏着的小心思着实太恶臭。

按茶友的说法,当天一同品茶的还有不少女性好友,那泡名字不伦不类的老丛一出,全场顿时陷入诡异的尴尬气氛。

这样的恶俗花名,无疑是给岩茶的对外形象严重抹黑!

《2》

诸如此类的恶俗花名故事,说不清,道不完。

据麻花观察,对绝大多数普通茶客来说,他们要想弄懂武夷岩茶的山场体系、品种体系,已属不易。

对外介绍一款岩茶时,标注清楚年份、山场、火功、品种,已经绰绰有余。

比如,2021天心岩足火肉桂;

比如,2020水帘洞老丛梅占;

比如,2022年的轻火正岩黄观音……

单刀直入,简简单单,一目了然。

就算要效仿古人,增加喝茶雅趣,给茶取上别称。就像北苑御茶里的茶饼名,龙团胜雪、御夜清贡、万春银叶……

也以雅致、精细、有雅趣为贵,动不动就为了博眼球、博出众、博流量,而给自家茶品取上一系列的恶俗茶名,无疑是自砸招牌!

《3》

无独有偶,有朋友来我们店里喝茶,给我们留了一泡正岩肉桂。

据说是别人定制的私房茶,包间消费要过万才能拿到的“非卖品”。结果那位朋友拆开喝了一次后,(剩下的茶)很仗义地留给我们当素材。

拿到那泡肉桂,刚拆开包装,麻花顿时就傻眼了。因为这泡肉桂的茶名,看了让人心惊肉跳。

黑色包袋为底色,上面印刷着血红色的大字——见血封喉。

从包装排版设计上,直接照搬了恐怖片海报的风格,着实诡异。

老一辈的茶客,看到这样茶名稀奇古怪的茶,心里估计会很嫌弃。光是看着就让人感觉不吉利!

据传,见血封喉是一种毒树,分布在热带雨林地区。

全株叶、茎、根皆有剧毒,摘下叶片后会分泌白色乳汁,一旦误食,异常危险。

依稀记得,当年武侠小说很流行时,见血封喉是小说中常见的毒药代表,无色无味,杀人于无形,诡异得很。

且不论,见血封喉这种树有没有小说里写得那么玄乎?

从喝茶心情看,当你拿到一泡“见血封喉”的正岩肉桂时,心里怎一个膈应了得!

《4》

好生奇怪,好端端的正岩茶,干嘛要取这样的怪名?

进一步细问了朋友,才弄清这泡茶的来源。

据说,这泡“见血封喉”的最大风味特征是辛辣感极强。肉桂的辛辣霸气风格,发挥到极致,适合老茶客口味。茶汤中霸气辣感,几乎在茶汤入口瞬间,立马就让人锁喉……

停停停,这很不对劲。

喝起来会锁喉,算哪门子好茶?!

锁喉是一种很糟糕的饮茶体验,表现为当你吞下茶汤后,喉咙感到阵阵刺激,像是被人“卡住脖子”。

茶汤质感很不顺滑、很粗糙,喝完茶后总感觉喉头痒痒的,喝茶口干。

甚至越往下喝,越是口干舌燥。

喝了会锁喉的肉桂,简直糟糕透顶。又怎能以此为卖点,对外肆意宣扬?

真正的好岩茶,不论是什么茶,饮茶过后嘴巴都会感觉很放松、很惬意。

回甘伴着生津,齐齐出现。稍微“砸吧”,还能感觉到唇齿留香,嘴巴里满是香香的回味。

甚至于,内质丰沛的顶级正岩茶,喉韵绝佳,喝完茶后喉咙里会出现阵阵清凉感。

参考在武夷山听到的说法,就是“喉咙很开阔”。

如面朝大海、高山、湖泊、天边的夕阳时,天地宽广,风云变幻,景致万千,有无数美妙的情愫,缓缓升起在心头!

《5》

肉桂是辛辣感,是什么样的感觉?

众多岩茶品种里,肉桂的个性可用“辛锐”二字来形容。

品种香呢,是独树一帜的桂皮香。闻起来类似卤料包内的桂皮(由桂树剥去树皮,晒干后制成,多用于调味),岩茶肉桂与桂皮本桂,皆自带偏“辛”的风情。

和桂皮本尊相比,岩茶的桂皮香没那么浓烈,要温和不少。

武夷山茶农先民在发现这一桂皮香独特的茶树品种时,因两者之间的气息相近,才取上了同名。

肉桂的茶香,拥有特立独行的桂皮香,茶香辛锐,犀利,有穿透力。

肉桂的茶味,同样“犀利”得很,表现为茶汤咽下喉咙后,会浮现阵阵辣感。

这种辣感,并非是辣椒水的“辣”。而是喉头间得到阵阵力道恰好的按摩,很是“撩人”,让人越喝越欲罢不能。

单论正岩肉桂的茶汤辛辣感,它并非是茶汤一入口就能喝出辣感。

恰恰相反,内质丰沛,茶汤醇厚,滋味绵柔,茶味细滑的正岩肉桂,在茶汤还没泡到尾水时,辛辣感都是不显山,不露水的。

等到七、八冲后,茶汤的浆感下降,稠滑的茶水才“包不住”这个辛锐的辛辣感,在尾水落喉时,辛辣感更加凸显。

这种美妙的茶味层次,恰恰是岩茶肉桂“绵里藏针”的体现。

《6》

之前有茶友问——老丛水仙会不会有辛辣感?因为他在喝茶时,茶水一入口,隐约有几分辣味。

这等感觉,就像在一碗醴酪般的醇厚稠滑茶汤里,加上香辛风味的松枝、肉桂等进行调味。

一入口,就能尝出茶汤表层的微微辣感。

这种茶味现象,也属正常。

树龄老一些的茶树,或多或少都会带点辛辣味。不仅是老丛水仙,老丛铁罗汉、老丛梅占,甚至老树肉桂等,一应如此。

姜桂之性,老而弥辣。树龄老一些的茶树,喝起来的确会更有风骨。

但肉桂的辛辣感并非入口立刻能尝到,而是尾水阶段时,茶汤入喉瞬间更加分明。

肉桂品种自带的辛辣特征,与老丛们的辛辣味,并非一回事。

细品茶汤,慢慢对比,就能找出答案!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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