蒸馒头时用凉水还是开水蒸（蒸馒头是用沸水还是用冷水）

馒头这种食物相信大家都是没有少吃的，尤其是在我国北部地区的兄弟们，不夸张的说，那一个个都是吃着馒头长大的。馒头作为我们的主食之一，看起是制作十分的简单，就只有那样普通的几步，但其实在蒸制的过程中，还是有着一些小技巧的。

很多人在制作的过程中都会遇见许多的问题，例如馒头为什么不够柔软，又或者是馒头做出来之后为什么带有着一股子酸味，其实这都可能是你蒸的时候用错了方法而导致的。蒸馒头到底是应该用沸水还是冷水呢？难怪是你做得不好吃，原来是这一步你做错了。

首先我们要注意刚刚开始蒸的时候，这时候一定是要使用中火的，而且一定是要使用冷水开始蒸，因为直接大火热水下锅蒸的话，出来的成品馒头是没有活性的，看起来就像是一个个“死面团”一般，卖相与口感那都是极差的。

生活中有着很多的人都会喜欢直接食用热水蒸馒头，认为这样可能会比较省时间，但其实并不是这样，如果说生冷的馒头突然就遇到了热气，表面很容易就会迅速发生粘结，然后出现表面熟了，内部却依旧夹生的情况。

正确的做法就是先锅里加冷水，然后放上面团子，再慢慢的加热升温，这样做做的好处是可以让馒头较为均匀的受热，等馒头出锅后，吃起来会更加的松软。

最后再教给大家判断馒头是否蒸好的方法：用东西稍微的按一下表面，观察是否会较快的回弹，如果会的话，那么馒头就已经熟了。