各地特色鸡排名(山东人有多爱吃鸡)

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齐鲁大地,物阜民丰。

这里历史悠久,文化灿烂,饮食方面,诞生了鲁菜,为八大菜系之首。

各地特色鸡排名(山东人有多爱吃鸡)(1)

很多人知道,山东人爱吃煎饼,这几乎成为了山东饮食文化的标签,其实山东很多地方,并不吃煎饼,相对而言,山东人“吃鸡”更在行!

山东人有多爱吃鸡呢?

下面盘点山东八大名鸡,看看你吃过几种?

1、德州扒鸡

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首先,当然是德州扒鸡,这只鸡“香溢州城”,被誉为“中华第一鸡”。

作为山东人,谁还不知道德州扒鸡呢?

放眼全国,德州扒鸡的名气,那也是响当当的!

可是话又说回来了,德州扒鸡是怎么来的?到底怎么出名的?

德州,山东鲁西北一座低调的城市,却因为扒鸡闻名遐迩,这一切要从三百多年前的某一天说起。

清康熙年间,当地有个制作烧鸡的人,名叫贾健才,因外出有急事,匆忙间交待伙计,让他看好锅里煮的烧鸡,不料小伙计大意了,把烧鸡煮过了火,结果却香气四溢,吸引了很多人,这之后贾掌柜细心研究,便有了扒鸡的做法,特点在于色香味美、五香脱骨、老少皆宜,到乾隆年间的时候,已经成为了贡品。

各地特色鸡排名(山东人有多爱吃鸡)(3)

不过,德州扒鸡真正意义上的声名远播,还得从民国说起,这得益于津浦铁路和石德铁路的全线通车,火车一通,车马就慢了,人却走得更远了,旅途之中,饥肠辘辘,扒鸡这道美食,极大地满足了旅客的食欲,从此德州扒鸡也由德州传遍了大江南北。

值得一提的是,德州有一座扒鸡文博馆,这是全国第一家扒鸡美食文博馆,其它地方,应该也没有了吧,这算是独一份,为扒鸡而建的馆。

2、枣庄辣子鸡

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枣庄人特别爱吃鸡,这里的鸡就是枣庄辣子鸡,因为枣庄下辖五区一市,其中滕州市(县级市)的辣子鸡也非常有名,所以也有人叫滕州辣子鸡,其实都是一家人,辣子鸡都很好吃!

枣庄,这是山东省人口、面积、GDP都较小的一座地级市,因煤而兴,车牌号鲁D,历史文化的老底子主要是原来的峄县(今峄城区)、以及滕县(今滕州市),所以枣庄辣子鸡的历史渊源,自然没法跟德州扒鸡相比,如果追溯的话,据说是晚清的时候,有个叫徐子华的厨子,曾经是御厨,晚年回乡开饭馆,创造了辣子鸡。

枣庄辣子鸡的特点,在于食材,主要是当地的薄皮辣椒,具体的话,每家做辣子鸡的店,都有自己的特色。

说到这,很多人会说了,全国辣子鸡多了去了。

个人认为,枣庄辣子鸡独一份,堪称是名副其实的“中国辣子鸡之乡”。

3、莱芜炒鸡

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莱芜,过去有莱芜市,现在是济南市辖区。

莱芜炒鸡是山东有名的美食之一, 有干炒和带汤不同的做法,基本上家家户户会做,人人爱吃,常见于大街小巷。

4、临沂炒鸡

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临沂炒鸡,这可能是比较宽泛的概念吧?

作为沂蒙老区,这里山山水水,孕育了一方人,有各种各样的美食,而且独具特色,比如糁、煎饼、咸豆粥、炒鸡、光棍鸡等等,其中炒鸡之类,有叫临沂炒鸡,有叫蒙山炒鸡,还有一种叫光棍鸡,应该差不多吧,其中光棍鸡是蒙阴县特色美食,创于上世纪八十年代,被誉为“齐鲁第一鸡”。

5、魏氏熏鸡

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这鸡的做法多种多样,上面提到了德州扒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂炒鸡,相对而言,这都还算常见,而魏氏熏鸡,可能很多人不知道,那么这到底是怎样的鸡呢?

魏氏熏鸡是山东聊城的美食,聊城位于鲁西北,古时候是运河重镇之一,而这魏氏熏鸡的历史,追溯起来,也有二百多年的历史了。

那么魏氏熏鸡是怎么来的呢?

这要从德州扒鸡说起了,德州和聊城地理位置较近,扒鸡的做法,自然也传到了聊城,成为繁华运河岸上令人垂涎三尺的美味,吸引了无数的过往客商。

到了清嘉庆十五年,当地的魏家扒鸡店传人魏永泰,继承扒鸡制作工艺,并借鉴传统的熏烤方法,研制出了能够长时间保存的熏鸡,如此一来,更容易保存携带,而且风味独特,再到后来的老舍先生,曾赞这鸡皮色黑里泛紫,铁骨铮铮。

6、布袋鸡

这是山东夏津县的名吃,夏津县隶属于德州市,处于鲁冀交界处,布袋鸡是当地著名的小吃,又名“海味什锦鸡”,源于元代,盛于乾隆时期,后为《满汉全席》主菜之一,主要是因为状如布袋,所以得名“布袋鸡”。

7、黄焖鸡

说起黄焖鸡,如今无人不知无人不晓,几乎成为了外卖的标签之一,好不好吃,那真是一言难尽。

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可是黄焖鸡是哪里的菜?又是从何而来?真正的黄焖鸡是什么样的?

首先黄焖鸡是鲁菜,一道家常菜,虽然可能很多山东人未必做过、吃过这道菜,但黄焖鸡确确实实是鲁菜,起源于山东济南。

1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园",名厨云集,佳肴迭出,红极一时,名商富贾、达官显贵纷至沓来,与当时的汇泉楼、聚丰德,并称省城三大名店,其招牌菜——百草黄焖鸡,更是受到了韩复榘的青睐,曾赏银三十块,并称赞:“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。

8、烧鸡

烧鸡是较为常见的美食,在山东各地都有烧鸡,这里就不罗列了。

山东这片大地上,物产丰富,饮食文化源远流长,以上美食,仅仅是一小部分,不知道你吃过哪些呢?

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