燕窝是不是刷胶（燕窝作假中的刷胶）

现在人们对燕窝的了解多了起来，也知道了吃燕窝的好处，对燕窝的消费也越来越普遍了，但是现在的市场上却有很多劣质燕窝让消费者望而却步，今天就来说说燕窝中的刷胶问题，我来为大家科普一下关于燕窝是不是刷胶?以下内容希望对你有帮助!

燕窝是不是刷胶

现在人们对燕窝的了解多了起来，也知道了吃燕窝的好处，对燕窝的消费也越来越普遍了，但是现在的市场上却有很多劣质燕窝让消费者望而却步，今天就来说说燕窝中的刷胶问题

刷胶就是往燕窝上面刷上一层胶，这胶有木薯胶、鱼胶、燕碎打成的胶等等，更甚至是刷一些人工胶，这就属于比较恶劣的了，那么有些不良商家为什么要刷胶呢？这里的原因大致可以分为三类：

1、 最主要的就是增加重量，大家都知道燕窝是按克来计算价格的，正常的一盏燕窝的重量在3克－8克之间，刷一层胶上去重量增加了，利润也就增加了。

2、 定盏形，毛燕在挑毛过程中会有破损，一但破损了就成不了盏形了，只能按燕条价格来出售，所以就通过刷上一层胶来起到定形的作用，但这种类型的燕窝在泡发后就能辨别出来，正常的燕盏在泡发后还是一丝丝分明的，而如果是破盏刷胶定形的，泡发后也就残了。还有一种是因为燕窝经过化学试剂除毛和漂白，燕窝内的蛋白质已经遭到破坏，燕窝本身已经不Q弹了，粉粉的，也需要用刷胶来定形。

3、 为了贴碎，贴碎就是将燕碎贴到燕窝底座上去，贴碎本身就是为了增加燕窝的重量，而贴碎的时候就肯定会用到胶，不然贴不住。

那么判断燕窝是否刷胶的方法有哪些呢？

要想判断燕窝是否刷胶，首先要知道什么样的燕窝才是好燕窝，以前小编的文章中也说过，燕窝其实并不复杂，从毛燕到成品最主要的就是把毛燕中的燕毛除去，我们称之为挑毛，那么最自然、最无害的挑毛方式当然是手工挑毛，不用化学除毛，不用漂白，不用刷胶，这样手工挑毛挑出来的天然燕窝是自然的米白色，足干的燕窝有一定的韧性，但压的利害会碎，泡发后一丝丝的，丝丝分明，不会有块状掉落，手感Q弹，不粉，炖好后有一股蛋清味，口感也是Q滑的。

所以按这个标准去分辨燕窝是否刷胶就比较方便了，一看，燕窝表面颜色是否自然，如果有反光，表面平滑，就有可能刷胶了。二泡，泡发后是不是一丝丝分明的，如果有小块掉下来，或是燕丝中间有断裂，有可能是刷胶、贴碎的。还有泡发的时间，一般天然的燕窝冷水泡发2小时左右也就完全泡发了，而刷胶的则要4个小时，甚至5、6个小时以上。三摸，燕窝里49%都是优质的水溶性蛋白质，泡发后的燕窝由于吸收了水份后就会变的Q弹，有韧性，而刷过胶的，化学处理过的燕窝则摸上去没弹性，很柴。四炖，天然的燕窝炖好后有蛋清味，口感Q滑，而刷过胶，化学处理过的燕窝吃起来则粉粉的，没口感，就是因为燕窝中的水溶性蛋白质被破坏了。

估计大家都能看出两盏燕窝哪盏好，哪盏坏，那么你能从这几张图片中找出原理吗？

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