板栗去壳妙招板栗怎么做好吃(板栗烧肉家常做法)

板栗好吃,壳难剥。又是10月秋天板栗成熟的季节。每每这个时候,都希望多买些板栗来吃。 板栗有肾果之称,板栗可以补肾强筋,养胃,健脾,益气。等诸多好处,但是板栗虽好,壳不易。每年这个时候最让人头疼的就是给板栗剥壳,反反复复很多年,还是总结出了一些经验。任什么也无挡不了吃货情结。

板栗去壳妙招板栗怎么做好吃(板栗烧肉家常做法)(1)

1.热水浸泡法:将生板栗洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没后盖锅盖;5分钟后,取出板栗切开,板栗皮即随板栗壳一起脱落,此法去除板栗皮省时、省力。

板栗去壳妙招板栗怎么做好吃(板栗烧肉家常做法)(2)

2.冰箱冷冻法:板栗煮熟后冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。

3.微波炉加热法:用剪刀把生板栗的外壳剪开个小口,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层皮和肉即会自动脱离。注意,用此方法去板栗皮前,一定要将板栗的外壳剪开,否则栗子会崩开,因而会引起微波炉故障。

4.热胀冷缩法:用刀把板栗上面切下一小块,放入沸水中煮3~5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3~5分钟,取出后很容易剥去板栗皮,且味道不变。

5.阳光曝晒法:把要吃的生板栗放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂。

只注重方法也不可以,有些时候我们方法用尽,还是一样,无法顺利的将壳剥掉。这就是和方法没有关系了。多数这种不好剥皮儿的板栗都属于陈的板栗或者品种不好的板栗。一种日本的板栗就很难剥掉外壳。现在这种板栗也多产于吉林。陈的板栗也不容易剥壳。还有就是发霉的板栗也不容易剥壳。

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板栗烧肉:

食材准备:

五花肉300克,板栗200克,葱,姜,八角,花椒,桂皮,糖,盐,蚝油,鸡精,食用油。

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制作方法:

步骤1.

五花肉冷水下锅,加入葱,姜,料酒,八角。大火将水烧开,煮出血沫,捞出清洗干净。然后将焯煮好的猪肉切成小方块儿放在一边备用。再将准备好的葱,姜切成小块儿。放置一边备用。

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步骤2.

将板栗清洗干净,然后把板栗大头一面,切掉一小块儿。放入开水中煮3-5分钟。再过凉水,捞出擦干水分,剥掉外皮。

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步骤3.

锅中到时量的油,油温五成热,下入白糖炒至融化。然后继续小火翻炒至白糖变成枣红色。倒入准备好的肉块翻炒上色。

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步骤4.

当肉块翻炒上色后加入适量的开水。在加入葱姜八角,香叶,桂皮。大火将汤汁烧开,转成小火炖煮至猪肉八分熟。

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步骤5.

炖煮至猪肉八分熟后,加入剥好的栗子,同时放入盐继续炖煮至猪肉软烂。大火收浓汤汁加入鸡精,蚝油翻拌均匀出锅。

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一份香浓软糯,超级下饭的栗子烧肉就做好了。整个的栗子吃进口中有超多的满足感。

制作总结:

为什么肉要煮到八分熟时才加盐?猪肉在炖煮时先加盐,会使猪肉,纤维变老变硬。很难煮软烂。因此炖煮猪肉时要炖软烂以后再加盐风味儿更好些。更容易煮烂。

选栗子要选油栗更好些,新鲜的油栗更适合家庭炖煮,因为它更容易剥壳儿。油栗子比较适合开水烫煮剥壳,这种方法相对简单,更适合家庭操作。

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