炖鸡汤先焯水还是直接煮都错了 加冷水还是热水

鸡汤补气养血，对于气血两亏的人来说是不仅是一道可口的汤菜，更是强身治病的良方。冬天正是需要养生的季节，应该不少人都会选择炖鸡汤，但是炖出好喝的鸡汤也是需要一定技巧的哦，“炖鸡汤”加冷水还是热水？弄错这一步相当于白炖，腥味重还不香。

炖鸡汤的时候加水是有讲究的，千万不能随意加水，想要汤鲜味美就要注意炖鸡所用的水了，那么到底该如何炖出鲜美的鸡汤呢？今天小编就把正确方法分享给大家，非常简单一看就会，大家快收藏起来吧。

By 美食小编

配料：

三黄鸡 1条、黄芪 1克、阿胶枣 4克、桂圆 4克、香菇 60克、姜片 10克、黄酒 10克、枸杞 1克

烹饪步骤：

1.准备好食材

2.黄芪，红枣，桂圆，香菇加水浸泡2小时

3.将食材塞进三黄鸡鸡肚中

4.锅中放鸡加水，姜，黄酒，浸泡后的料水

5.大火煮沸转小火炖90分钟，加枸杞，盐

6.小火炖30分钟

烹饪小贴士：

1、炖鸡时须加入凉水，待其煮沸后放入枸杞转小火炖煮。

2、用高压锅炖的话高压锅喷气后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低。

3、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。

4、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

5、在容易患上流感的冬季，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

鸡汤的正确做法大家学会了吗？

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