卤菜的保温方法（卤菜的保温方法是什么）

餐饮店的卤菜大致分为热卤、凉卤两种，我来为大家科普一下关于卤菜的保温方法?以下内容希望对你有帮助!

卤菜的保温方法

餐饮店的卤菜大致分为热卤、凉卤两种。

凉卤保温方式比较简单,只需要一个透明冰柜,将卤菜分门别类或装盘放置在透明冰柜夹层,拉上柜门后既能一目了然方便拿取,也能较好保鲜卤菜。

热卤也可以利用透明冰柜保鲜,只要在客人指定点选完所需的卤菜后,从冰柜取出,投入卤汤加热捞起装盘即可。