扇贝的内脏和鳃能吃么（吃扇贝要去除内脏）

现在人们生活水平提高了，咱们在饮食上想吃什么都能够买得到，特别是逢年过节的时候，咱们选择海鲜的也比较多，今天就给朋友们介绍一下海鲜里扇贝的科学吃法，可能朋友们平常也经常吃，但是您吃对了吗？赶快随我来看一下下面的介绍吧。

近期，有媒体报道称，深圳市对市场销售的贝类进行抽检发现，带子等贝类镉含量检测超标。记者咨询专家了解到，这是深圳市疾控中心2012年的监测结果。该专家表示，随着近海污染加剧，在浅滩浅海水域生长的贝类体内铅、镉含量相对较高，但都存在于贝类的内脏中，对贝柱来说是完全可以安全食用的，没有影响。

酒店的扇贝菜品均以贝柱为食材

为了确保消费者更准确地吃到安全的食品，2013年6月1日，新版食品安全国家标准《食品中污染物限量》正式实施，新标准增加了双壳类等水产品的镉限量标准，要求除去内脏检测，限量值为2.0mg/kg。

昨日，在深圳市罗湖水产批发市场，一位摊主告诉记者，贝类一直是消费者喜欢的水产品，该新闻出现后扇贝的销售受到一定影响，“我这的扇贝都来自大连，品质绝对好。我曾经去考察过，他们的产品出厂都要经过检测，质量是绝对没问题的。关于扇贝的吃法，我也会告诉我的顾客，贝柱是最鲜嫩的部分，非常好吃，内脏部位就不要吃了，这样顾客吃起来没有问题，就会经常来买”，该摊主说。

此外，记者还走访了几家海鲜酒店，发现他们的贝类菜肴都是用去除内脏的扇贝来做的，这样消费者吃起来就没有问题。酒店也从来没有发生过消费者吃贝类产品造成危害的事件。

随后，记者电话咨询了大连食品安全部门专业人士。据介绍，海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关。大连是全国扇贝供应的主要区域之一，产量占全国一半以上，大连的扇贝主要采用底播增殖的方式，生长在30-50米的海底，远离大陆污染源和赤潮威胁，有别与南方的浅滩浅海水域。该专业人士表示，扇贝本身是安全的水产品，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，若其生长环境污染或有毒藻类爆发，其内脏就会摄入这些物质，建议消费者在食用时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分，一定不要吃内脏。

据了解，扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA(二十碳五烯酸)俗称“血管清道夫”，DHA(二十二碳六烯酸)俗称“脑黄金”，都是对人体非常有益的。其中，贝柱是扇贝的主要食用部分，由其制成的干贝，与海参、鲍鱼并称“海八珍”。

文章介绍了扇贝所含的营养成分，以及人们吃扇贝的时候，如何科学的使用，所以朋友们在食用海鲜的时候，一定要注意上面的方法，最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分，一定不要吃内脏，否则会对我们的身体造成伤害，所以特意提醒大家。