家常做柴鱼方法，二种完全不同口感的食材

柴鱼烧豆皮山药---二种完全不同口感的食材，搭配柴鱼炖煮后的香气，无论是山药或炸豆皮，都可成为餐桌上的主角，也都可成为彼此互衬的配角。

原料准备

• 山药小条一条

• 干炸豆皮适量

• 红萝卜适量

• 葱２根

• 柴鱼片５公克

• 水６００ｃｃ

• 黑，白芝麻少许

调味料

• 昆布酱油（或黑酱油）２大匙（或１大匙）

• 味醂１大匙（如果没味啉时，可用米酒加点红糖代替）

• 盐２小匙

1、先将干炸豆皮用热水川烫过，去除油脂并软化，将山药切成约３ｃｍ大小的块状，红萝卜切薄片，葱切小段，备用。

2、取一炖煮锅，加入６００ｃｃ的水及柴鱼片。（若不要柴鱼片留在料理中，可先煮柴鱼汤，水份请改为７００ｃｃ，闷煮约１０分钟后，将柴鱼片捞除）

3、再依序放入川烫后的豆皮、山药及红萝卜片、葱段，再加入所有调味料。

4、以小火炖煮约２０分钟。

5、至山药松软，豆皮软化，汤汁不收乾。

6、将所有食材捞出盛盘，洒上葱花，芝麻即完成。剩下的汤汁盛入汤碗中，若太咸可加点开水稀释，再洒上葱花，芝麻，就成为一碗充满柴鱼豆香的汤品。

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