敞口大瓶（瓶瓶有余）

“余味悠长”、“余味净爽”，起初你听到这些抽象的形容词时，或许会一脸茫然。

但当你开始在意白酒的余味时，其实也证明了，你已经不是单纯的饮酒者，而是往品酒者更进一步了。

既然大家迫切地想要了解“余味”，那我们今天就来好好探讨一下吧！

我们平时看到的比如“回味”、“回甘”或“余韵”等形容白酒的词语，其实就是在说“余味”。

而余味，指的就是酒咽下之后口腔里余留的味道与气化后的香味物质在鼻腔的香气之和。

好的余味，应当能给喝酒的人带来一种愉悦之感，让人产生再喝一口的冲动。

了解酒的余味是需要一定步骤的，会有一种仪式感，这也是品酒和酗酒、豪饮的不同之处。

首先端起酒杯，啜饮一小口酒。然后将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，充分感受其韵味。

然后缓慢吞下或吐掉酒液，用舌头触及牙齿和口腔内部，感受到的味道和香味就是酒的余味。

关于余味的长短，不同人有不同的标准。

有人认为，一款白酒喝下去 10 秒后味道便消失，就说明这款酒不怎么样；若能持续到 20-30 秒，就是一款不错的酒；要是能持续 45 秒以上，则算得上是顶级品质。

也有人不这么划分。

有些人认为余味达到 5 秒，就可以称之为悠长了；3-5 秒为中长；2-3 秒为中等；而2 秒以下是中短；不到 1 秒则是短促。

实际上，“余味”确实是个见仁见智的问题，暂时还没有一个判断的标准，与个人感官关系较大。

在人们的印象中，似乎余味持续的时间越长，就代表白酒的品质越好。因此，不少人会把余味持续的长短当做判断白酒品质的一个指标。

但是，白酒的酿造原料、产地、工艺、年份、陈年时间等都会影响其余味的长短，所以余味顶多是一个参考标准，绝不是唯一标准，不能过分依赖其去判断酒的好坏。

糟糕的余味令人生厌，短暂的余味又会令人失望，但无论如何，好酒总该是有余味的。

如果真的好，就该令人流连不舍、余味绕舌，喝不到时，还想咬我。