超市里怎么选择酸奶（超市里琳琅满目的酸奶怎么选）

现在大众对于在日常生活、休闲娱乐中喝点酸奶，已经成为在平常自然不过的事情了。

小园平时也喜欢喝点酸奶。嘴里酸酸的，稠稠的，口感不错。

另外从营养角度说，喝酸奶顺带着补充蛋白质和钙，而且里面的益生菌还有助于肠道健康，一举多得，这多好！

所以小园觉得酸奶是个不错的健康零食！

小园建议那些乳糖不耐受的朋友（因为肠道里缺少消化牛奶中的乳糖的酶，喝完牛奶后会引起腹泻），可以试试喝酸奶。因为酸奶是经过发酵加工的，里面的乳糖含量很少或者基本没有。对于乳糖不耐受的朋友，这是个很好的牛奶替代品哦~

不过相信大家和我遇到过一样的问题——那就是去超市选择酸奶的时候，各种品牌的酸奶琳琅满目，挑花了眼，不知道要选哪个？

今天小园就用多年购买酸奶的经验，从营养角度来和大家说说怎么挑选酸奶！

先来说下酸奶的划分

按照国标《食品安全标准 发酵乳》GB19302中的规定，酸奶分为 2 大类：发酵乳和风味发酵乳。

咱们看到超市日常酸奶的习惯叫法一般有：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

分类主要有两个方向

1、酸乳和发酵乳的区别：发酵菌种不同

• 酸乳：需要用特定的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵

嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌都是制作酸奶的必需材料。研究表明这种细菌只能到达小肠的上半部，而不像双歧杆菌那样可以去到大肠。对肠道健康作用不如加入嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等这些益生菌的酸奶。所以想有益肠道健康的话，挑酸奶的时候，可以挑带益生菌的~

• 发酵乳：没有限定，什么菌都可以

也就是说，所有的酸乳都可以叫发酵乳，但只有特定菌种发酵的发酵乳才叫酸乳。

2、风味和非风味的区别：加没加东西，蛋白质含量不同

• 风味酸乳或者风味发酵乳：奶或者奶粉超过 80%就可以，还可以添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物，蛋白质含量要求 ≥ 2.3%；
• 酸乳或者发酵乳：只能用奶或者奶粉为原料，不能添加其他成分，蛋白质含量需要 ≥ 2.9%。

综上所述，如果对口味没有特殊要求的话，小园建议还是喝酸乳或发酵乳。

1、虽然风味产品的添加剂含量什么的在国家标准范围内的，但是能少摄入就少摄入点呗~

2、蛋白质含量不同，国标要求风味酸乳中蛋白质的含量≥2.3g/100g，发酵乳中蛋白质含量≥2.9g/100g。

3、一般来说，加果蔬或谷物添加的话，含糖量或者能量会更多些，对于那些想减肥的人士不太友好。

好了基础知识介绍完了，下面上干货，去超市到底怎么选酸奶？

如何选购酸奶

1、选择发酵乳

上面文章小园已经说了，包装上找找总会找到的，要选发酵乳哦！

还有小伙伴说复原乳或者乳酸菌饮料可以喝么？

这些就不要选了，一个是用奶粉勾兑的，而且营养成分也损失大半了；另一个是饮料！饮料知道不！含糖量杠杠的！

2、看营养成分表——选择高蛋白、低糖的酸奶

这个就要看下营养成分表了，国标要求发酵乳蛋白质含量≥2.9g/100g，比这个数值越高越好，选它就对了！

市面上的酸奶100g当中一般含有5-10g左右的糖。如果对这个含糖量没有概念的话，找个参照物吧，可乐的含糖量一般是12g/100g。所以看营养成分表尽量找含糖量少的为好。

看上面这个乳酸菌饮料，碳水化合物含量15.2g/100g，比可乐的含糖量都高啊！

世界卫生组织建议每天最多摄入25g添加糖，相当于这100g酸奶就能用掉一半多的配额。

3、看配料表

如果找不到酸奶包装上写的是发酵乳、风味发酵乳还是复原乳或者乳酸菌饮料，还有一个方法可以分辨，看配料表。

含糖量控制的比较少

配料表是按照原料含量从高低顺序排列的。

看第一个原料写的是什么，写着鲜牛乳、生牛乳等就是好的，写着水或者乳粉都是勾兑的，还是不要选了。

配料中原料第一名就是水，证明这是用水勾兑的饮品

另外还有就是看配料表原料种类越少，选哪个。原料种类越少，说明产品越不会加太多的食品添加剂！

说酸奶健康、养身的功能，不就是因为酸奶中的益生菌对于改善肠道、提高免疫力的作用么。看酸奶配料表中是否有前文提到的那些菌，然后再留意下包装上的乳酸菌添加量，一般来说，益生菌的数量要大于1亿才能在肠道中起到真正的效果。

这款酸奶添加了很多有益菌，含糖量也少

另外小园提醒大家，常温下酸奶的活性菌是会被杀死的，所以想吃到益生菌还得选择冷藏酸奶。

4、看价格

最后这一条就是仁者见仁智者见智了。俗话说一分价钱一分货，小园观察过，超市货架上那些价格便宜的，或者经常搞促销的，一般都是复原乳啊，风味乳品之类的，发酵乳会比较贵。

当然咱们老百姓买东西要选择性价比最高的，在对比酸奶营养价值含量符合咱们需求的基础上，价位也要满足咱们的购买能力才行。

有了以上小园给大家总结的选酸奶指南，相信大家会更好更快地选择既好喝又有营养的酸奶哦！

我是源小园，致力于推广健康科普知识的营养人。关注我！后续更多干货知识，让我们健康生活，生活健康。

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