大块陈皮跟一条一条的陈皮啥区别（买陈皮原来还要看它是什么皮的）

大家好，我是鱼胶爱好者，新会陈皮无论是自己吃或者拿来收藏它的价值都是非常高的，那么大家在买新会陈皮的时候有没有留意一个点，那就是新会陈皮到底选哪一种皮好呢？那么今天我们就来探究一下这个问题。

新会陈皮产自江门新会。新会陈皮有如此高的价值，与其产地独特的自然地理环境有着十分密切的关系。

新会地处珠江三角洲，濒临南海，两江汇聚、三水融通、咸淡交融，形成了以银洲湖为核心的潭江两岸冲积平原带和南部滨海沉积平原新垦区，地势开阔平坦、土地肥沃、土层深厚、优质水源充足、排灌方便。

新会属于北半球亚热带海洋性季风气候区，全年四季分明，气候温和，热量充足，雨水充沛，无霜期长。

以上条件都非常适合新会柑（即大红柑、又称茶枝柑）的生长，为新会陈皮的生产提供了得天独厚的气候和土地条件。由此可见，出产地在江门新会是好新会陈皮的首要条件。

新会陈皮其实就分为以下4种皮，这四种皮分别在不同时期采摘，所以它的颜色都会有所不同，当然药用效果也是也是会有区别的，接下来就让我们接着往下看：

在立秋至寒露，采摘柑青皮。

“青皮”呈纯青绿色，生理未成熟。陈化后外皮呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。橘白部分雪白，紧密光洁，无浮松，橘白陈化后呈淡米白色至淡黄色。成皮片张较小，质硬，皮薄。不易蛀虫，容易储存，较好打理。性状较烈，味辛、苦，气芳香。

在寒露至小雪，采摘二红皮

二红柑开始着色，但未完全着色，“二红皮”外皮呈黄绿相交或黄中带绿，生理仍未充分成熟。陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。橘白部分雪白，呈海绵浮松状，但不明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。

成皮片张适中，质较硬，皮较厚。有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。性状温和，味辛微苦略甜，气味芳香。

在小雪至小寒，采摘大红皮。

大红柑已基本完成着色，“大红皮”外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟。陈化后外皮呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。橘白部分雪白，海绵浮松状明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。

“青皮”是“术业有专攻”的代表，面对部分症状，力猛效高，有明显效用，关键时候用青皮能起到关键作用，主要用于药用。

“红皮”能日常中广泛使用，泡茶、烹饪，养生保健效果显著，使用时没有太多章法和禁忌，男女老少均可适量使用。

“二红皮”居中，就自然兼具着二者的些许特征了，只是这个“二红”的度，红多少、青多少，每个制作者或收藏爱好者，理解就不同了。

其实，大多数陈皮，由于果农采摘的原因，也很难绝对做到“大红皮”中没有“二红皮”，“二红皮”中，也可能会有“早熟”的柑果“大红皮”采摘其中混进去。