舒芙蕾蛋糕的制作方法（舒芙蕾的做法）

舒芙蕾原文Soufflé，意为“蓬松地胀起来”，是一种成品特别难拍的甜点，因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷，所以一出炉就要尽快品尝哦！

By 安宝的虎妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50g
• 细砂糖 16g
• 低筋面粉 10g
• 黄油 10g
• 糖粉（表面装饰） 适量
• 黄油（涂抹模具） 5g
• 细砂糖（涂抹模具） 8g

做法步骤

1、牛奶倒入碗里；

2、将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌融化至没有疙瘩为止；

3、过滤到奶锅中；

4、将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火，放在一边晾凉；

5、将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周；

6、之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层，倒出多余细砂糖，这是为了使蛋糕不沾模子，能更好的蓬松起来；

7、将蛋黄蛋白分离；

8、蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中，搅拌均匀；

9、把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡；

10、将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀；

11、再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；

12、将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满，并磕出气泡；

13、放入预热好的烤箱内180度烤20分钟；

14、出炉筛上糖粉即可；

15、成品。

小贴士

1.蛋白要放在无油无水的盆中打发； 2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。

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