鱼胆容易中毒吗（鱼胆不仅苦而且还有毒）

鱼胆中毒可谓“中国特色”，多数发生在长江以南的省份，也包括港澳台地区，在东南亚和日韩等中华文化波及地区也时有发生。由于没有特效药，鱼胆中毒死亡率曾高达20%左右，是仅次于河豚鱼的杀手。这些年老百姓前赴后继以身试毒，医院的救治水平也得到锻炼，尤其是透析技术的应用，现在死亡率已经大大下降。有兴趣体验一下吗？

中国传统医学典籍中确实记载了各种鱼胆的功效，比如清热、解毒、明目，甚至壮阳等作用，因此常有人吞鱼胆治病。

（这表情，好开森）

（不过这位先生你都吃到病床上去了还是注意些吧……）

有学者用不同的鱼类胆汁做实验，发现并不是所有鱼胆都有毒。

已知的十多种有毒鱼胆全部来自鲤形目鲤科，包括常见的青草鲢鳙四大家鱼和鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂（武昌鱼）等，因此吞任何鲤科鱼类的胆都是很危险的。

如果按毒性来排序，最毒的是鲫鱼，接下来是团头鲂、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴鲌、鲤鱼、草鱼。

不过由于草鱼个头大、胆汁多、容易购买，因此鱼胆中毒的患者有80%是被它放倒的。

人们曾经怀疑鱼胆里有某种氰化物或生物毒素，直到上世纪90年代，日本人首先从鱼胆中鉴定出一种叫做鲤醇硫酸盐的有毒化合物。

此外，鱼胆中还发现了鲤醇、脱水鲤醇等化合物，但后来的研究证实，鲤醇硫酸酯盐是鱼胆中毒的真凶。

这种物质不怕热，也不怕酒精，因此不管生吃、熟吃还是泡酒，都会导致中毒。

鱼胆毒性不一，人有个体差异，导致中毒的量是不同的。

但对于大人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒，如果是4、5斤重的大鱼，1个鱼胆就够。

病人一般很快就会发病，初期症状是类似吃坏肚子的恶心、呕吐和腹痛、腹泻。但随后就可能出现肝肾受损，之后会逐渐出现急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等严重症状，最终导致死亡。

有的患者虽然救活了，因神经受损导致瘫痪、大小便失禁，只能遗憾终生。

传说鱼胆明目，但如果滴到眼睛里也很危险，导致结膜炎、视力减退都算好的。

曾经有人在剖鱼时不小心弄破苦胆，溅到眼睛里导致失明！

真不知道《本草纲目》里面的“鲤鱼胆点眼，治赤肿翳痛”是咋想的。如果能时光倒流，我一定得给李时珍带几本食品毒理学和药物毒理学的书。

此外，生食鱼胆还存在寄生虫感染的风险，即使泡酒也不能保证没事。

首先，治病还是找专业的医生比较靠谱。就算是找莆田系，人家也只骗你钱财，一般不会要命。你若非要按民间偏方自己来，那可就有点作死了。

虽然我已强调鱼胆有毒，但估计不少人还是愿意相信“老祖宗的智慧”。

那我就告诉你，毒鱼胆是鲤科特有的，像乌鱼、鲶鱼的胆是没毒的。你要愿意试试也行，反正毒不死人，最多感染寄生虫而已，当然这也不符合中医典籍的记载。

如果你一定要按老祖宗的方子吃鲤科鱼类的胆，至少要多个心眼，别吃太多。

万一出现食物中毒症状，请赶紧催吐、洗胃，并尽快到医院寻求正规治疗。

最后，别用孩子去试毒了，给祖国的花朵留条活路吧。

【本文感谢】食品安全博士钟凯，更多内容欢迎关注钟凯博士的个人公众号呦~

编辑：魏冠宇

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