佛山芬姐马蹄糕（椰汁千层马蹄糕的做法）

每次去喝早茶总是喜欢点一份马蹄糕，今天自己做一份椰汁千层马蹄糕，慰劳辛苦工作的老公…… 这个配比是我觉得最好吃的，步骤图有点多，其实也挺简单的主要就是生熟浆这里难点，过程中我会详细描述 配方量为一个九寸披萨浅盘和一个方形玻璃盒

By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 洲星马蹄粉 250克
• 清水 黄糖层650克 椰汁层150克
• 高达椰浆一罐 400克
• 黄片糖 180克
• 炼奶 60克

做法步骤

1、材料备齐（我用的这种洲星马蹄粉和高达椰浆非常好）

2、先我们来做椰汁层 盆里放入100克马蹄粉

3、加入400克一罐高达椰浆

4、加入60克炼奶

5、再加入150克清水（这里我加了清水，也可以加入150克牛奶）

6、搅拌均匀粉类融化后，过筛一次

7、椰汁层就完成了（这个就暂时放置一边，蒸的时候再拿出来）

8、现在做黄糖层 150克马蹄粉放入盆里

9、加入300克清水搅拌均匀粉类融化

10、过筛一次

11、这为生粉浆（下一步要用来做生熟浆）

12、350克水和180克黄片糖放入奶锅里，加热至片糖融化

13、转至最小火，把生粉浆舀2勺在糖水里，不停搅拌（我这里2汤勺）然后马上关火 重点：一定要慢慢倒，一边倒一边要不停的搅拌

14、这里做好的熟浆是稀糊状的

15、再趁热把熟浆倒入生粉浆里，一边倒一边要不停的搅拌

16、黄糖层生熟浆就做好了 再把前面做好的椰汁层拿出来

17、锅里烧水，放上蒸架和蒸盘

18、水滚开后 先舀一层黄糖生熟浆（大家用一个勺子可以固定量，这样蒸出来层次才会均匀）

19、盖上锅盖蒸2分钟左右，等粉层变透明即可

20、再舀入椰汁浆，蒸2分钟 就按照一层黄糖层，一层椰汁层的顺序依次蒸好

21、全部分层蒸完后，我又再蒸了5分钟 最后一层一定要是黄糖层哦

22、蒸好后等完全凉透再脱模 因为我们黄糖层做的生熟浆，所以蒸完完全没有出水非常好

23、一定要完全凉透再脱模切块哦

24、满满的一盘

25、摆盘上桌

26、我用的盘子比较浅所以分层不多，大家可以用深点的盘子层多更好看

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